Mac dan Keju Vegan yang Luar Biasa

Langkah-langkah

1. Didihkan sepanci besar air asin untuk membuat pasta. Masak sesuai petunjuk kemasan. Jika menggunakan brokoli, aduk ke dalam panci ketika waktu tersisa 2 hingga 3 menit lagi. Tiriskan, dan pindahkan isinya ke mangkuk saji besar.
2. Sementara itu, dalam panci berukuran sedang hingga besar, hangatkan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan sedikit garam, masak sambil diaduk hingga bawang bombay empuk dan berubah warna menjadi bening, sekitar 5 menit.
3. Tambahkan parutan kentang, bawang putih, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, bubuk mustard, garam dan serpihan cabai merah. Aduk agar tercampur, dan masak sambil terus diaduk selama sekitar 1 menit untuk meningkatkan rasanya.
4. Tambahkan kacang mete dan air, lalu aduk hingga tercampur. Biarkan campuran mendidih. Lanjutkan merebus, aduk sesering mungkin, dan kecilkan api seperlunya agar kentang tidak cepat mendidih, hingga kentang benar-benar empuk dan matang, sekitar 5 hingga 8 menit.
5. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam blender. Tambahkan ragi nutrisi dan 2 sendok teh cuka. Blender hingga campuran benar-benar halus, sekitar 2 menit, berhentilah untuk mengikis sisi-sisinya jika perlu. Jika campuran tidak mudah tercampur atau jika Anda lebih menyukai konsistensi yang lebih encer, tambahkan air sebanyak ¼ gelas secara bertahap, lalu aduk setiap kali selesai.
6. Cicipi, dan campurkan garam tambahan hingga sausnya benar-benar menarik (saya biasanya menambahkan setidaknya ½ sendok teh lagi). Jika perlu lebih banyak zip, tambahkan sisa sendok teh cuka. Blender lagi.
7. Tuang saus ke dalam mangkuk pasta. Aduk hingga tercampur rata, dan sajikan segera. Sisa makanan disimpan dengan baik, dingin dan tertutup, selama 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali perlahan, tambahkan sedikit air jika perlu untuk mengencerkan saus.