Casserole Kembang Kol Isi Keju

Langkah-langkah

1. Masak bacon dalam wajan dengan api sedang hingga berwarna coklat dan garing. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan bacon dari minyak di wajan dan biarkan mengalir di atas piring berlapis tisu saat Anda menyiapkan sisa hidangan.
2. Panaskan oven hingga 350ºF. Buang daun dan batang kembang kol, lalu potong menjadi kuntum kecil. Tambahkan kuntum kembang kol ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Biarkan kembang kol mendidih selama sekitar 5 menit, atau sampai empuk. Tiriskan kembang kol dengan baik di saringan.
3. Selagi kembang kol ditiriskan, siapkan saus keju. Tambahkan mentega dan tepung ke dalam panci saus. Lelehkan mentega dengan api sedang, lalu lanjutkan memasak dan aduk tepung dan mentega selama kurang lebih dua menit lagi.
4. Kocok susu ke dalam tepung dan mentega hingga larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Panaskan terus dan aduk dengan api sedang hingga susu mendidih perlahan, lalu susu akan mengental hingga mencapai konsistensi krim kental.
5. Bumbui saus putih dengan bubuk bawang putih, garam, dan merica. Angkat saus dari atas api, lalu mulai tambahkan keju cheddar vintage yang sudah diparut, segenggam demi segenggam, pastikan saus telah meleleh sepenuhnya sebelum menambahkan segenggam berikutnya. Jika saus menjadi terlalu dingin untuk melelehkan keju, letakkan di atas api kecil sampai semua keju meleleh ke dalam saus.
6. Tempatkan kembang kol yang sudah direbus dan dikeringkan ke dalam piring casserole berukuran 2 liter. Tuangkan saus keju di atas kembang kol, pastikan seluruhnya tertutup. Taburi dengan sisa 2 ons. keju cheddar ringan parut dan bawang goreng Perancis.
7. Panggang kembang kol hanya selama sepuluh menit, lalu alihkan oven dari panggang ke panggang dan panggang selama 3-5 menit, atau sampai bagian atasnya agak kecoklatan (memanggang adalah pilihan). Jangan memanggang casserole terlalu lama, karena saus kejunya akan pecah.
8. Keluarkan casserole dari oven dan taburi dengan bacon matang dan irisan daun bawang. Sajikan panas.