Coconut Peanut Mochi

Langkah-langkah

1. Olesi loyang persegi berukuran 11” x 11” dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket, lalu sisihkan. Loyang kue berukuran 11” X 11” menghasilkan ketebalan adonan yang sempurna untuk resep ini. Wajan berukuran lain juga bisa digunakan, tetapi Anda perlu menggulung adonan sedikit saat membuat mochi. Siapkan kukusan Anda dengan air dan didihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campur tepung beras manis, tepung maizena, gula kastor, santan, dan minyak kelapa leleh hingga halus. Pindahkan campuran ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan, dan ketuk perlahan di atas meja untuk mendistribusikannya secara merata. Setelah air dalam kukusan mendidih, kukus adonan adonan selama 15 menit dengan api besar. Biarkan hingga benar-benar dingin.
3. Selagi adonan mendingin, buat isiannya dengan mencampurkan kacang tanah cincang, serpihan kelapa, gula pasir, dan 1 sendok makan minyak kelapa. Sisihkan.
4. Setelah adonan mendingin, pindahkan ke selembar kertas minyak besar (atau meja bersih dan halus yang diolesi sedikit minyak) dan potong menjadi 16 kotak sama besar. Ambil sepotong adonan, tambahkan sekitar 1 sendok makan isian di tengahnya, lalu tutup adonan di sekeliling isian, cubit hingga tertutup. Gulung serpihan kelapa untuk melapisi. Tempatkan dalam cangkir cupcake kertas, dan ulangi sampai semua mochi terkumpul.