Colcannon

Langkah-langkah

1. Cuci, kupas, dan potong kentang menjadi kubus berukuran satu inci. Masukkan kentang ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan didihkan. Rebus kentang hingga sangat empuk dan hancur saat ditusuk dengan garpu (sekitar 10 menit). Tiriskan kentang dalam saringan.
2. Saat kentang sedang dimasak, siapkan kubis. Buang daun luar yang rusak, lalu potong menjadi dua. Potong kubis menjadi empat bagian, lalu buang bagian tengahnya. Potong lagi masing-masing dua bagian yang digunakan menjadi dua, lalu potong melintang menjadi potongan tipis. Cuci kubis dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Cincang juga bawang putih dan iris daun bawang.
3. Setelah kentang dikeluarkan dari panci, tambahkan 4 sendok makan mentega, bawang putih cincang, dan irisan daun bawang (saya sisakan sedikit untuk ditaburkan di bagian akhir). Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan api sedang selama 1-2 menit, atau sampai bawang putih mulai melunak.
4. Tambahkan kubis parut dan kaldu ayam ke dalam panci. Tutup bagian atasnya dan biarkan kaldu mendidih. Biarkan kubis matang dalam kaldu mendidih, aduk setiap beberapa menit, hingga layu dan empuk. Volume kubis akan menyusut sedikit saat dimasak. Masak hingga potongan putih yang lebih kental mulai menjadi transparan (sekitar 10-12 menit).
5. Setelah kubis empuk, masukkan kembali kentang yang sudah dikeringkan ke dalam panci bersama dengan susu dan sedikit merica segar. Hancurkan kentang sampai semuanya tercampur rata. Bumbui dengan garam sesuai selera. Sajikan hangat.