Dabu-dabu iris (Khas Gorontalo)
Sambal Dabu-Dabu Iris adalah sambal mentah yang sangat populer di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Keunikannya terletak pada kesegaran bahan-bahannya yang hanya diiris tanpa diulek, memberikan sensasi tekstur yang renyah dan rasa yang asam-pedas-segar.
Bahan-bahan
2 porsi
Langkah-langkah
- Cuci bersih cabai, tomat, dan bawang merah yang sudah di kupas
- Iris cabai merah dan hijau masing masing melintang (bulat-bulat kecil)
- Potong tomat merah dan hijau menjadi bentuk dadu kecil (sekitar 0.5 cm). Pastikan bagian tengah/biji tomat merah dibuang agar sambal tidak terlalu berair.
- Iris bawang merah agak tebal agar teksturnya terasa
- Panaskan minyak kelapa kampung/minyak goreng bersih (bukan bekas masak) sampai panas namun tidak sampai berasap
- Di baskom atau wadah, masukkan irisan cabai, bawang merah, dan tomat ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan garam dan sedikit micin atau kaldu jamur. Kucuri dengan air perasan lemon cui/jeruk nipis. Aduk rata menggunakan sendok. Segera siramkan minyak panas tadi ke atas campuran bahan iris tadi. Anda akan mendengar suara "cesss" yang menandakan aroma bahan-bahan keluar. Aduk cepat agar suhu panas minyak layu secara merata namun bahan tetap renyah.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 231.449
Rp 231.449
Per Porsi
Rp 115.725/porsi
Rp 115.725/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 462.898 dari beli jadi!
~Rp 462.898 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (100% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| Cabe Rawit Merah | 15 buah | Rp 78.750 |
| Cabe Rawit Hijau | 15 buah | Rp 135.000 |
| Tomat Ukuran Sedang | 2 buah | Rp 3.600 |
| Bawang Merah | 5 butir | Rp 10.500 |
| Lemon Cui/Jeruk Nipis | 1 buah | Rp 2.250 |
| Minyak Kelapa Kampung/Minyak Goreng | 60 ml | Rp 1.174 |
| Garam | 0.5 sdt | Rp 50 |
| Micin/Kaldu Jamur | 0.25 sdt | Rp 125 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...