Hatch Chile Sweet Potato Cornbread

Langkah-langkah

1. Lapisi loyang dengan kertas timah. Tuang 1 sdm minyak goreng ke dalam wadah kecil, celupkan jari ke dalam minyak, lalu olesi bagian luar cabai rawit dengan minyak hingga terlumuri rata. Simpan sisa 1 sdm minyak untuk melapisi wajan.
2. Letakkan paprika di atas loyang. Sesuaikan rak oven Anda sehingga bagian atas paprika berada sekitar 6 inci dari pemanggang, nyalakan pemanggang dengan kecepatan tinggi, dan masukkan paprika ke dalam oven. Panggang paprika, balikkan sesekali, sampai semua sisinya menghitam (10-15 menit).
3. Setelah bagian luar paprika hangus, keluarkan dari oven dan letakkan mangkuk terbalik di atas paprika untuk memerangkap uap. Biarkan dingin di bawah mangkuk selama sekitar 10 menit. Setelah cukup dingin untuk disentuh, kupas kembali kulit paprika, potong batangnya, buka paprika memanjang, dan kikis bijinya. Potong sisa daging lada panggang dan sisihkan.
4. Saat paprika dipanggang, kupas ubi dan potong dadu berukuran 1/2 inci. Tempatkan kubus dalam panci kecil, tutup dengan air, tutup di atasnya, dan didihkan air dengan api besar. Biarkan ubi mendidih hingga sangat empuk (sekitar 7 menit). Tiriskan kentang lalu tumbuk hingga halus. Sisihkan ubi tumbuk.
5. Lapisi bagian dalam wajan besi cor berukuran 10 inci dengan sisa minyak dari lapisan paprika. Masukkan wajan ke dalam oven dan panaskan hingga 425ºF.
6. Saat oven dan wajan sedang dipanaskan, aduk tepung jagung, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, kocok 1,5 cangkir ubi tumbuk, telur, krim asam, susu, dan 2 sendok makan minyak goreng hingga halus.
7. Tuang wadah bahan basah ke dalam wadah bahan kering, lalu aduk hingga tercampur dan tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar wadah. Tambahkan cabai hijau cincang dan irisan daun bawang, lalu lipat perlahan hingga tercampur ke dalam adonan.
8. Keluarkan wajan yang sudah dipanaskan dengan hati-hati dari oven dan tuangkan adonan roti jagung. Ratakan bagian atas adonan, lalu masukkan kembali wajan ke dalam oven. Panggang roti jagung selama 22-26 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan pinggirannya pecah-pecah. Iris roti jagung menjadi delapan bagian dan sajikan.