Sambal Terong Rebus (Dabu-Dabu lo Poki-Poki) Gorontalo
Di Gorontalo ada sambal sederhana tapi sangat menggugah selera, namanya dabu-dabu lo poki-poki. Dabu-dabu berarti sambal, dan poki-poki artinya terong. Dibuat dari terong yang direbus sampai lembut, lalu dilumatkan dan dicampur dengan dabu-dabu segar. Rasanya pedas, segar, sedikit asam dari jeruk nipis, dan harum. Paling enak dimakan dengan nasi hangat, atau lauk pendamping ikan goreng atau ikan bakar. Menu sederhana, tapi selalu bikin rindu masakan rumah. Meskipun tampilannya biasa saja, percayalah ini enak.
Bahan-bahan
2 porsi
Langkah-langkah
-
1 buah terong, bagi jadi delapan bagian. lalu cuci bersih.
-
Setelah ditiriskan, beri 1/2 sdm garam. Campur merata.
-
Didihkan air, lalu rebus terong sampai empuk dan lembut.
-
Jangan lupa ditutup, biar cepat matang.
-
Setelah matang, campurkan terong sambil dilumatkan bersama ikan cakalang/ikan tongkol rebus yang sebelumnya sudah di suwir halus, bumbu dabu-dabu (cabai, bawang merah) dan irisan daun bawang. Jangan lupa sedikit jeruk nipis.
-
Setelah tercampur semua, beri garam dan micin, koreksi rasa. sentuhan terakhir beri sedikit minyak kelapa kampung, atau jika tidak punya bisa diganti dengan minyak goreng baru (bukan bekas masak)
-
Siap dihidangkan selagi hangat.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 116.482
Rp 116.482
Per Porsi
Rp 58.241/porsi
Rp 58.241/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 232.964 dari beli jadi!
~Rp 232.964 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (89% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| terong muda | 4 buah | Rp 6.000 |
| ikan cakalang/ikan tongkol rebus | 200 gram | Rp 7.000 |
| cabai rawit merah | 10 buah | Rp 90.000 |
| bawang merah | 2 siung | Rp 350 |
| Tangkai daun bawang | 1 | Rp 10.000 |
| minyak kelapa kampung/minyak goreng | 100 ml | Rp 1.957 |
| Garam | 0.5 sdt | Rp 50 |
| Micin | 0.25 sdt | - |
| jeruk nipis | 0.5 buah | Rp 1.125 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...