Soto Betawi Kepala Kambing
Assalamu'alaikum... Alhamdulillah bisa ikut meramaikan posbar minggu ini dimana temanya adalah makanan #KhasBetawi karena bertepatan dengan ulang tahun kota Jakarta yang ke 498 di minggu ini. Soto Betawi adalah salah satu soto favorit di rumah karena kuah santannya yang gurih, kental dan berempah. Bikin soto Betawi ini pakai kepala kambing untuk kaldunya dan untuk isinya pakai kulit, jeroan, hati dan sedikit daging kambing, memanfaatkan daging Idul Adha yang masih ada 😊. Baiklah, berikut resepnya... Semoga bermanfaat ❤️. #KhasBetawi #GAS2025 #Kombes_KhasBetawi #CookpadCommunity_Bekasi
Bahan-bahan
6 porsi
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan-bahan. Rebus tulang kepala, kulit, hati dan dagingnya bersama daun salam, daun jeruk dan serai sampai daging/kulit menjadi empuk
-
Setelah kulit dan jeroannya matang, potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
-
Ulek atau haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian panaskan minyak sayur lalu tumis bumbu halus hingga harum dan tanak
-
Kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan. Aduk rata
-
Setelah daging matang/empuk lalu tuang santan cair. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata, tes rasa. Setelah semua matang dan rasanya pas matikan api kompor.
-
Cara Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan secukupnya irisan daun bawang, seledri, potongan tomat, daging dan jeroan. Lalu siram dengan kuah soto. Kucuri dengan air jeruk nipis. Tambahkan sambal cabai rawit dan taburi bawang goreng. Sajikan
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 588.705
Rp 588.705
Per Porsi
Rp 98.118/porsi
Rp 98.118/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.177.410 dari beli jadi!
~Rp 1.177.410 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (79% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r kepala kambing yang sudah dibersihkan dan dicacah | 500 g | Rp 125.000 |
| r kulit | 375 g | - |
| air | 2 liter | Rp 80.000 |
| lbr daun salam | 3 | Rp 75.000 |
| lbr daun jeruk | 3 | Rp 75.000 |
| santan kekentalan sedang | 500 ml | Rp 16.000 |
| minyak sayur untuk menumis bumbu | 5 sdm | Rp 1.467 |
| bawang merah | 8 siung | Rp 1.400 |
| bawang putih | 5 siung | Rp 1.000 |
| ruas jari kunyit | 2 | Rp 5.000 |
| ruas jempol jahe | 1 | Rp 3.000 |
| btr kemiri | 3 | Rp 9.000 |
| lada butir | 1 sdt | Rp 1.000 |
| ketumbar | 1 sdt | Rp 750 |
| biji pala | 0.25 butir | Rp 3.750 |
| jinten | 0.25 sdt | - |
| lbr daun salam | 3 | Rp 75.000 |
| lbr daun jeruk | 3 | Rp 75.000 |
| ruas jempol lengkuas | 1 | Rp 2.000 |
| btg serai | 1 | Rp 1.500 |
| kayumanis bubuk | 0.25 sdt | Rp 188 |
| tomat | 3 buah | Rp 5.400 |
| btg daun bawang | 3 | Rp 30.000 |
| btg seledri | 3 | - |
| Secukupnya bawang goreng | - | - |
| jeruk nipis | 1 buah | Rp 2.250 |
| Secukupnya sambal cabai rawit | - | - |
| Secukupnya kerupuk/emping | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...