(Sourdough Discard) Burger Bun
Bikin (sourdough discard) burger bun resep lama tapi biar lebih sehat ditambahin wheat bran sama ground flaxseed 👍😉 Btw, udah lama ga punya discard, selalu bikin ngepas untuk rustic bread, akhirnya sengaja bikin discard sehari sebelumnya, hahaha 😂🤣 cuman pake 1/2 resep aja tadi karena cuman butuh 6 pcs 😁
Bahan-bahan
12 porsi
Langkah-langkah
-
Dalam satu wadah, campur discard, duo tepung, wheat bran, flaxseed, gula, ragi, telur, aduk rata menggunakan tangan, masukkan air secara bertahap, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup, uleni hingga kalis (tidak menempel di wadah). Masukkan margarine dan garam, uleni hingga elastis sekitar 10-15 menit.
-
Bulatkan adonan, taruh di dalam wadah yang sudah dioles minyak tipis-tipis, tutup wadah, diamkan selama 1 jam atau hingga double volume. Kempeskan adonan, bagi menjadi 12 bagian @57-58gr. Bulatkan. Tutup dengan plastik (tidak rapat). Istirahatkan selama 20 menit.
-
Ambil 1 bagian adonan (yang pertama dibulatkan), buang gasnya, bulatkan kembali dan agak dipipihkan. Lakukan dengan adonan lainnya hingga selesai. Tutup kembali dengan plastik, istirahatkan selama 45 menit atau hingga double volume.
-
Semprotkan air di permukaan adonan, taburi dengan wijen, tekan-tekan perlahan supaya wijen menempel rapat. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit atau hingga permukaan roti berwarna coklat keemasan.
-
Dinginkan di atas rak kawat.
-
(Sourdough Discard) Burger Bun siap digunakan.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 510.436
Rp 510.436
Per Porsi
Rp 42.536/porsi
Rp 42.536/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.020.872 dari beli jadi!
~Rp 1.020.872 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (75% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| r sourdough discard | 150 g | - |
| r tepung terigu protein tinggi | 150 g | Rp 1.800 |
| r tepung terigu protein sedang | 150 g | Rp 1.800 |
| wheat bran | 2 sdm | - |
| ground flaxseed | 1 sdm | - |
| r gula | 50 g | Rp 800 |
| ragi instan | 0.5 sdt | Rp 1.818 |
| telur | 1 butir | Rp 1.680 |
| -120 gr air | 100 | Rp 500.000 |
| r margarine | 30 g | Rp 1.500 |
| garam | 1 sdt | Rp 100 |
| wijen | 0.5 sdm | Rp 938 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...