505. Pepes Ikan Kelapa
Bismillah Pertama kali masak ikan dipepes dengan kelapa, dan enaaaak pakai banget. Jadi terharu. Resep ibuku. Awalnya maju mundur, karena menurutku masak pakai daun pisang itu repot banget, mesti dilap dulu, lalu dibakar daunnya supaya lemas, dan dipincuk pakai tusuk gigi, tapi proses mincuk aku ganti dengan dikaretin aja, biar cepet. Alhamdulillah bisa dikaretin dan aman sampai akhir, tipsnya ngaretinnya di bagian tengah. tapi ada kekurangan dari dikaretin ini, yakni kurang aman, sehingga kalau jatuh, bisa buyar, keluar isinya.. oleh karena hal itu, perlakuannya harus beda. Dalam Al-Baqarah 168, ada perintah untuk makan yang halal dan baik, di ayat 172 di ulang kembali makan dari rezeki yang baik. Perintah makan ini sungguh luar biasa. apa hubungannya dengan pepes ikan kelapa? ya, pepes (kukus) adalah salah satu mengolah ikan terbaik, selain direbus tentunya. Dengan mengukus nutrisi ini minim hilang. Karena suhu mengukus ya mentok 100 derajat dari suhu air mendidih di permukaan laut. Berbeda dengan menggoreng yang mana lebih banyak zat yang rusak. Perpauan lemak dan protein dari kelapa dan ikan ini, lebih aman dikonsumsi bagi mereka yang memiliki resitensi insulin dibandingkan mereka yang mengonsumsi karbohidrat sederhana seperti nasi. Bisa dikatakan makanan ini cocok untuk diet keto. #serbakelapa #cookpadcommunity_depok #gas2025
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
1. haluskan bumbu dengan menggunakan cooper
2. campurkan bumbu dan kelapa parut, lalu aduk merata.
-
Ikan sudah dibersihkan dan beri goresan di badan ikan, agar bumbu lebih mudah meresap.
-
1. potong daun pisang sesuai porsi untuk menbungkus ikan
2. lap bersih dengan kain
3. bakar daun dengan api, hingga permukaannya terasa lemas.
-
1. beralas daun pisang, letakkan daun salam,daun jeruk, sereh, dan sedikit bumbu parutan kelapa, letakkan ikan di atasnya, kemudian tutup kembali dengan bumbu parutan kelapa
2. bungkus dengan daun kelapa, pastikan sudah rapat, lingkarkan karet di bagian tengah
3. sembari mengerjakan membungkus sampai habis, panaskan air dalam kukusan, tungggu hingga mendidih
4. letakkan pepes dalam kukusan. Masak selama 30 menit. angkat, dinginkan dulu. bisa langsung dikonsumsi ketika sudah hangat
-
1. bisa juga dibakar dengan mengikuti step ini
2. siapkan wajan atau alat bakar
3. letakkan pepes di atasnya, kemudian bakar hingga tercium aroma daun pisang.
4. silakan bolak-balik kedua sisi agar tidak gosong.
5. angkat, pepes siap disajikan.
💰 Estimasi Harga
Rp 156.450
Rp 39.113/porsi
~Rp 312.900 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (71% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ikan laut | 0.5 kg | Rp 25.000 |
| kelapa parut dari 1 butir kelapa | 1 buah | Rp 5.000 |
| daun pisang atau secukupnya | 1 | Rp 1.500 |
| daun salam | 6 lembar | Rp 3.000 |
| sereh | 6 batang | - |
| daun jeruk | 6 lembar | Rp 3.000 |
| bawang merah | 8 | Rp 28.000 |
| bawang putih | 10 | Rp 40.000 |
| ruas kunyit | 1 | Rp 2.500 |
| kemiri | 4 butir | Rp 7.200 |
| cabai keriting | 5 buah | Rp 41.250 |
| secukupnya terasi bakar | - | - |
| secukupnya garam | - | - |
| secukupnya gula | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...