Brokoli Fettuccine Alfredo

Name: Brokoli Fettuccine Alfredo
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 16 oz . dry fettuccine ($1.63); 16 oz . frozen broccoli florets ($1.29); 1 clove garlic ($0.08); 4 Tbsp butter ($0.45); 4 Tbsp all-purpose flour ($0.06); 3 cups milk ($0.94); 1 cup grated parmesan ($0.96); 1/8 tsp nutmeg ($0.02); to taste salt & pepper ($0.05)

Kuntum brokoli yang lembut, pasta yang lezat, dan saus krim yang memanjakan menjadi hidangan utama vegetarian yang lezat.

⏱ 30 menit 🔨 Persiapan 5mnt 🔥 Masak 25mnt 📊 Sedang 🍽 8 porsi 👁 45

Bahan-bahan

8 porsi

16 oz . dry fettuccine ($1.63)
16 oz . frozen broccoli florets ($1.29)
1 clove garlic ($0.08)
4 Tbsp butter ($0.45)
4 Tbsp all-purpose flour ($0.06)
3 cups milk ($0.94)
1 cup grated parmesan ($0.96)
1/8 tsp nutmeg ($0.02)
to taste salt & pepper ($0.05)

Langkah-langkah

Mulailah merebus panci besar berisi air untuk memasak pasta. Saat sudah mendidih, tambahkan pasta dan masak selama 7-10 menit atau sampai al dente. Saat pasta sudah selesai dimasak, sisakan 1/2 cangkir air pasta bertepung lalu tiriskan pasta ke dalam saringan.
Saat pasta sedang dimasak, cairkan brokoli dalam microwave dan mulailah membuat saus parmesan. Cincang bawang putih dan masak dengan api sedang dalam panci saus sedang dengan mentega sampai bawang putih sedikit melunak (3-5 menit). Tambahkan tepung, aduk dan masak selama 2-3 menit lagi. Ini adalah “roux” yang akan mengentalkan saus.
Kocok dalam susu. Tingkatkan panas menjadi sedang-tinggi. Kocok campuran susu hingga mendidih ringan. Begitu mendidih, ia akan mengental dan bisa melapisi sendok kayu (lihat foto di bawah). Matikan api dan masukkan keju parmesan. Tambahkan lada hitam segar, pala, dan garam secukupnya. Buat sausnya sedikit lebih asin daripada yang Anda inginkan jika Anda memakan sausnya saja. Setelah disebarkan ke pasta dan brokoli, rasanya akan lebih lembut.
Kembalikan pasta yang sudah matang ke dalam panci besar tempat pasta direbus (dengan kompor dimatikan). Tambahkan sisa air rebusan pasta dan aduk pasta untuk mengendurkannya. Tambahkan brokoli yang sudah dicairkan lalu tuangkan saus parmesan di atasnya. Aduk untuk melapisi semuanya dengan saus lalu sajikan!