Salad Wortel & Orzo

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 375 derajat. Cuci dan kupas wortel lalu iris menjadi medali tipis, tebalnya sekitar 1/8 hingga 1/4 inci.
2. Tempatkan irisan wortel dalam mangkuk dan aduk bersama dengan satu sendok makan minyak zaitun, jintan, garam, dan sedikit merica segar. Setelah terlumuri minyak dan bumbu, sebarkan wortel di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
3. Saat wortel dipanggang, rebus orzo selama 7-10 menit, atau sampai empuk. Tiriskan orzo dan biarkan agak dingin. Gunakan sisa 1 sendok makan minyak zaitun untuk mengaduk orzo agar tidak lengket saat dingin.
4. Setelah wortel dipanggang, pindahkan ke mangkuk besar. Tarik daun peterseli dari batangnya dan potong kasar. Tambahkan peterseli dan feta yang dihancurkan ke dalam mangkuk. Tambahkan pasta yang agak dingin dan aduk hingga bahan tercampur. Taburi dengan jus lemon dan sedikit garam lagi, jika diinginkan. Aduk sekali lagi lalu sajikan.