Resep Chai Kueh

Langkah-langkah

1. Cuci dan rendam udang kering selama 10–15 menit, lalu potong kasar. Potong bengkuang (bengkuang) dan wortel menjadi irisan panjang. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan udang kering dan tumis hingga harum, lalu masukkan bengkuang dan wortel. Tumis kurang lebih 5 menit, lalu biarkan adonan mendidih hingga sayuran empuk dan matang. Bumbui dengan garam dan lada putih sesuai selera, dan biarkan campuran hingga benar-benar dingin.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Tuang ke dalam air mendidih dan aduk rata dengan sendok kayu panjang hingga adonan bening terbentuk.
3. Tutup adonan dan diamkan selama 10 menit. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit dan uleni hingga kalis. Gulung adonan menjadi bentuk panjang seperti sosis, lalu bagi menjadi sekitar 30 bagian yang sama rata.
4. Siapkan pengukus dan olesi sedikit loyang kukusan atau alasi dengan kertas roti. Gilas adonan menjadi lingkaran dengan diameter kurang lebih 7 cm. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap lingkaran, lipat tepinya, dan bungkus rapat hingga tertutup rapat.
5. Susun chai kueh di atas loyang kukusan dan olesi sedikit dengan minyak sebelum dikukus. Kukus selama 12 menit atau hingga kulit bening.
6. Biarkan chai kueh mendingin di dalam kukusan selama 10 menit. Angkat dari api dan sajikan dengan saus sambal Malaysia, seperti Saus Pedas Lingham.