Kubis Panas dan Asam Cina

Langkah-langkah

1. Panaskan wajan dengan api sedang-besar hingga mulai berasap. Kecilkan api menjadi sedang jika asapnya banyak. Tambahkan minyak, diikuti dengan bawang putih. Biarkan bawang putih matang sebentar—15 hingga 20 detik. Anda tidak ingin warnanya menjadi coklat.
2. Tambahkan doubanjiang, dan biarkan menggoreng dalam minyak selama sekitar 30 detik hingga satu menit. Minyak akan berubah warna menjadi merah dan berbau harum.
3. Tambahkan kubis dan tumis untuk mendistribusikan doubanjiang. Tambahkan cuka hitam Cina, kecap asin, minyak wijen, lada putih, dan gula.
4. Tumis untuk menggabungkan bahan-bahan, dan tambahkan ¼ gelas air. Goreng terus sampai kubis empuk.
5. Untuk menambahkan bubur tepung maizena, aduk, karena cenderung mengendap. Pindahkan kubis ke samping, sehingga terlihat genangan kecil sausnya, lalu tuangkan langsung ke dalamnya. Anda tentu tidak ingin menuangkan bubur tepung maizena ke sisi wajan yang panas, karena jika tidak maka akan matang dan menggumpal. Tumis, biarkan saus mengental dan melapisi kubis. Tambahkan garam sesuai selera, tetapi doubanjiang sangat asin sehingga Anda mungkin tidak memerlukannya terlalu banyak, atau bahkan sama sekali.
6. Sajikan sebagai pendamping dengan beberapa hidangan lainnya, dan pastikan ada nasi, karena ini benar-benar nikmat dengan semangkuk nasi!