Ratatouille klasik

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 375°F. Semprotkan 1,5 qt. loyang dengan semprotan masak anti lengket. Menyisihkan.
2. Untuk sausnya, panaskan panci dengan api sedang-kecil. Tambahkan minyak zaitun dan bawang bombay. Tumis selama 3 menit sampai bawang mulai melunak. Hati-hati jangan sampai bawang bombay menjadi kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi. Tambahkan tomat tumbuk, cuka balsamic, bumbu Italia, dan garam. Aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit. Menyisihkan.
3. Siapkan sayuran dengan memotong ujung setiap sisinya. Dengan menggunakan pisau tajam, potong semua sayuran dengan ketebalan yang sama agar matangnya merata. Terong mungkin perlu dipotong menjadi empat bagian agar sesuai dengan ukuran sayuran lainnya.
4. Untuk merakit ratatouille, tuangkan saus ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Selanjutnya, lapisi sayuran di atas saus dengan cara menumpuk setiap sayuran. Susun sayuran dalam pola bergantian yang konsisten.
5. Taburkan minyak zaitun di atas sayuran, dan bumbui dengan garam dan merica.
6. Tutup dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit, atau sampai sayuran empuk, tidak basah.
7. Sajikan dengan kemangi segar dan parmesan parut. Menikmati!