Daging Masak Merah Khas Aceh (Menu Lebaran)
Minggu, 23.03.25 (23 Ramadhan 1446 H) .. Bismillah,, salah satu menu khas lebaran di Aceh, yaitu Daging Masak Merah. Saat meugang (tradisi masak-masak sebelum puasa dan hari raya), hampir semua keluarga memasak menu Daging Masak Merah ini. Selain saat hari raya, menu ini juga merupakan menu yg disajikan saat pesta pernikahan. Menjadi tradisi juga menu daging masak merah ini biasanya juga dijadikan hantaran untuk keluarga, biasanya dibawa dengan rantang. Setiap lebaran, Ummi tidak lupa membawakan kami daging masak merah ini untuk dibawa pulang, karena beliau tau anak laki-lakinya yg merupakan suami saya suka sekali masakan daging masak merah umminya. Namun lebaran kali ini saya sebagai isterinya pengen memasak sendiri untuk suami tercinta berbekal resep yg dulu diajarkan ummi mertua. Sekaligus utk ikut meramaikan posbar tema Jalinan Clover, Babako Sumbar & GAS. #JalinanClover #Jalinan_MasakanKhasLebaran #CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Aceh #CookpadCommunity_Sumbar #Babako25_HantaranBerkesan #BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 #GAS2025_Minggu7 #ResepDapurNauzalla #DapurNauzalla_MasakanAceh
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Siapkan bahan yang digunakan.
-
Di kulkas, seperti cabai merah giling/halus, cabai rawit hijau halus, jintan, adas dan ketumbar sudah tersedia, jadi saya tinggal blender bawang merah, bawang putih dan jahe saja.
• Foto disebelah kanan merupakan kelapa gongseng. Dipakai supaya kuah jadi lebih enak dan gurih, sekaligus untuk mengentalkan kuah. Jika tidak punya yg halus begini, bisa bikin dari kelapa parut yg disangrai sampai kecoklatan, kemudian diblender.
-
Potong-potong daging sapi, cuci bersih, tiriskan. Beri kucuran air jeruk nipis, asam jawa dan 2 sdt garam, aduk sampai tercampur rata.
-
Selanjutnya masukkan bumbu halus ke dalam wadah daging, tambahkan kelapa gongseng, aduk sampai rata, sisihkan.
-
Panaskan minyak kanola/goreng, tumis bawang merah iris sampai harum dan mulai kecoklatan. Kemudian masukkan bumbu rempah yg lain, tumis sampai harum. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan bumbu matang.
-
Setelah daging berubah warna dan bumbu tidak bau langu lagi, tambahkan air, masak sampai mendidih.
-
Setelah mendidih, tambahkan sisa garam, masak terus sampai kuah sedikit menyusut dan daging empuk. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api.
Note: daging masak merahnya, saya masak dengan kuah yg sedikit encer. Jika suka kental, tinggal dimasak lebih lama lagi, tetapi kurangi penggunaan garamnya.
-
Sajikan & selamat mencoba.
💰 Estimasi Harga
Rp 517.973
Rp 34.532/porsi
~Rp 1.035.946 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (85% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| daging sapi kualitas bagus | 1 kg | Rp 130.000 |
| air jeruk nipis | 1 buah | Rp 7.500 |
| mata asam jawa | 3 | Rp 12.000 |
| penuh kelapa gongseng | 3 sdm | Rp 1.223 |
| garam | 3 sdt | Rp 300 |
| L air | 1 | Rp 5.000 |
| Secukupnya minyak kanola/goreng | - | - |
| bawang merah | 10 butir | Rp 21.000 |
| bawang putih | 4 siung | Rp 800 |
| penuh cabai merah giling/halus | 3 sdm | Rp 2.250 |
| -1 sdm cabai rawit hijau giling | 0.5 | Rp 3.000 |
| penuh ketumbar giling | 1 sdm | Rp 2.250 |
| -1 sdt lada bubuk | 0.5 | Rp 10.000 |
| kunyit bubuk | 1 sdt | Rp 125 |
| ruas jahe | 1 | Rp 3.000 |
| jintan | 0.25 sdt | Rp 250 |
| adas | 0.25 sdt | - |
| bawang merah | 5 siung | Rp 875 |
| daun kari | 3 batang | Rp 7.500 |
| daun pandan | 3 lembar | Rp 600 |
| serai | 2 batang | Rp 300 |
| cm lengkuas | 5 | Rp 10.000 |
| kapulaga | 5 buah | - |
| cengkeh | 5 buah | Rp 225.000 |
| bunga lawang/pekak/peka | 3 | - |
| cm kayumanis | 5 | Rp 75.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...