Ekkado ayam udang renyah

Langkah-langkah

1. Campurkan daging ayam giling, udang cincang, tepung tapioka, bawang putih halus, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur dalam mangkuk. aduk rata hingga adonan menyatu dan sedikit lengket.
2. Ambil satu lembar kulit kembang tahu atau kulit pangsit. tuang satu sendok makan adonan isian di bagian tengahnya.
3. Letakkan satu butir telur puyuh rebus tepat di tengah adonan daging, sedikit ditekan agar menempel.
4. Tarik semua ujung kulit ke arah atas sehingga membungkus rapat isian dan membentuk seperti kantung uang.
5. Ikat bagian leher kantung dengan hati-hati menggunakan tali kucai atau daun bawang yang sudah dilayukan. pastikan ikatan cukup kuat agar tidak lepas saat digoreng. ulangi hingga sisa adonan habis.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. pastikan minyak cukup banyak agar ekkado terendam sempurna.
7. Masukkan ekkado ke dalam minyak panas. goreng perlahan agar daging di bagian dalam matang sempurna sebelum kulit luarnya gosong.
8. Angkat ekkado ketika kulit sudah berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya renyah. tiriskan dari sisa minyak.
9. Tata di atas piring saji dan hidangkan segera bersama saus sambal atau saus asam manis.