Casserole Gelembung Enchilada

Langkah-langkah

1. Mulailah adonan biskuitnya terlebih dahulu agar bisa diistirahatkan selama satu jam. Larutkan ragi ke dalam 1/4 gelas air panas. Biarkan selama beberapa menit.
2. Dalam mangkuk besar, aduk tepung serbaguna, garam, baking powder, dan gula. Terakhir, tambahkan krim kental dan air ragi, lalu aduk hingga adonan lengket terbentuk.
3. Taburi adonan lengket dengan tepung lalu balikkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Uleni adonan selama sekitar tiga menit, tambahkan tepung agar tidak lengket. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan plastik, dan diamkan selama satu jam.
4. Sementara itu, buatlah saus enchilada. Tambahkan minyak, tepung, dan bubuk cabai ke dalam panci saus kecil. Kocok semua bahan bersama-sama dan letakkan di atas api sedang. Biarkan campuran mulai mendesis dan menggelembung, lalu lanjutkan memasak dan mengaduk selama sekitar satu menit.
5. Masukkan air, pasta tomat, jintan, bubuk bawang putih, dan cabai rawit dengan hati-hati. Biarkan campuran mendidih lagi hingga mengental. Angkat dari api dan tambahkan garam secukupnya. 
6. Tiriskan kacang hitam dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama ayam matang. Tambahkan saus enchilada dan aduk hingga semuanya terlapisi.
7. Setelah adonan didiamkan selama satu jam, mulailah panaskan oven hingga suhu 375ºF. Lapisi piring casserole berukuran 8x11" atau 2 liter dengan semprotan anti lengket.
8. Keluarkan adonan dari mangkuk dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tekan hingga berbentuk lingkaran atau persegi panjang, lalu potong kecil-kecil seukuran sekali gigit. Tambahkan potongan ke dalam mangkuk berisi ayam, kacang-kacangan, dan saus enchilada, lalu lipat perlahan hingga tercampur rata dan terlapisi saus.
9. Sebarkan campuran adonan ke dalam wadah casserole dan pastikan lapisannya merata di bagian bawah. Campurannya jangan ditumpuk terlalu kental. Tutupi piring dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit. Keluarkan kertas timah dan panggang selama 10-15 menit lagi, atau sampai bagian tengahnya matang. 
10. Tambahkan keju parut, dan panggang lagi selama 5-7 menit. Taburi dengan irisan daun bawang sesaat sebelum disajikan.