Ikan Hiu masak Aceh
Bismillah. Ini masakan khas aceh khususnya daerah tempat aku tinggal ya, Aceh Besar. Selain kuah kari ayam, kambing, sapi, diwarung makan sini kuah ikan hiu juga menjadi menu andalan wajib yang disediakan setiap warung makan. Nah, kalau ada yang tanya " dari mana sih resep ini" maka aku jawab " dari hasil pengamatan mata dan hidung setelah makan diwarung orang...(ini pakai ini, ada aroma rempah ini, ada rasa asam sedikit tapi agak berbeda) hi hiii hiii. Mamakku kalau masak ikan hiu ini agak sedikit cair beda dengan yang ini Terus karena aku penasaran maka akupun langsung mencoba untuk memasaknya dengan kuah yang agak kental. Alhamdulillah rasanya hampir sama. Barakallahu fiikum. Selamat mencoba
Bahan-bahan
Langkah-langkah
- Cuci bersih daging ikan hiu, masukkan kedalam wajan٫ masukkan perasan air jeruk purut, garam dan aduk hingga tercampur rata (menghilangkan bau amis)
-
Sangrai jintan, adas, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kas-kas dan lada hingga harum kemudian masukkan kedalam blender, Blender sekalian dengan bumbu yang lain hingga halus, bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah kering, asam sunti. Kemudian masukkan kedalam wajan cabe hijau keriting, daun kari, serai, daun pandan, daun jeruk, micin dan air.
- Masak dengan api sedang selama ±30 menit hingga airnya menyusut. Koreksi rasanya
- Catatan: kuah ini bisa juga dicampur dengan sayur terong ya. Jika ingin kuahnya sedikit kental bisa dikurangi penggunaan air dan garamnya.
💰 Estimasi Harga
Rp 812.419
Rp 116.060/porsi
~Rp 1.624.838 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (85% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| daging ikan hiu | 0.5 kg | Rp 25.000 |
| jeruk purut | 3 buah | Rp 112.500 |
| cabe merah keriting | 9 buah | Rp 74.250 |
| cabe rawit | 10 buah | Rp 90.000 |
| cabe merah kering | 5 buah | Rp 26.250 |
| cabe hijau keriting | 7 buah | Rp 42.000 |
| bawang merah | 7 buah | Rp 36.750 |
| bawang putih | 3 siung | Rp 600 |
| cm jahe | 0.5 | Rp 1.500 |
| asam sunti ukuran kecil | 20 buah | Rp 120.000 |
| ketumbar sangrai | 3 sdm | Rp 6.750 |
| kelapa gonseng | 5 sdm | Rp 2.038 |
| kunyit bubuk | 7 gram | Rp 175 |
| kapulaga | 3 butir | - |
| bunga lawang | 1 buah | - |
| cengkeh | 3 buah | Rp 135.000 |
| lada | 0.5 sdt | Rp 500 |
| jintan | 0.5 sdt | Rp 500 |
| adas | 0.5 sdt | - |
| kas-kas | 0.5 sdt | - |
| daun pandan | 1 lembar | Rp 200 |
| serai | 1 batang | Rp 150 |
| daun jeruk purut | 5 lembar | Rp 2.500 |
| tangkai daun kari | 3 | Rp 75.000 |
| micin/penyedap/msg | 0.5 sdt | Rp 156 |
| garam | 2 sdm | Rp 600 |
| air | 1500 ml | Rp 60.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...