Indian Style Creamed Spinach

Langkah-langkah

1. Tambahkan santan dan bayam ke dalam panci besar. Aduk dan masak dengan api sedang hingga santan menghangat dan bayam layu. Angkat dari api segera setelah bayam layu agar bayam tidak terlalu matang.
2. Pindahkan santan hangat dan bayam ke dalam blender dan aduk hingga bayam menjadi potongan-potongan kecil (Anda bisa memilih untuk memblender hingga halus, jika Anda mau). Sisihkan campuran ini.
3. Potong dadu bawang bombay, cincang bawang putih, dan parut jahe. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe ke dalam wajan besar bersama dengan minyak zaitun. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay empuk (sekitar 5 menit).
4. Tambahkan jinten, garam masala, kunyit, dan cabai rawit ke dalam wajan. Aduk dan masak bumbu bersama bawang bombay, bawang putih, dan jahe selama kurang lebih dua menit lagi.
5. Potong dadu tomat dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan sekitar 1/4 gelas air. Aduk dan masak tomat bersama bahan lainnya, larutkan bagian kecoklatan dari dasar wajan, hingga tomat hancur (5-8 menit).
6. Terakhir, tambahkan campuran kelapa dan bayam ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Biarkan campuran memanas, aduk sesekali.
7. Cicipi bayam yang lumat dan tambahkan garam sesuai selera. Mulailah dengan 1/4 sdt, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan hingga rasa muncul (saya menambahkan 3/4 sdt).