Joe's Special (my way)

Langkah-langkah

1. Cincang bawang putih dan potong dadu bawang bombay. Masak keduanya dalam wajan dengan minyak zaitun dengan api sedang hingga lembut dan transparan (sekitar 5 menit).
2. Tambahkan daging giling, oregano, garam, dan saus worcestershire. Masak hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda, potong-potong saat dimasak (7-10 menit).
3. Setelah daging sapi matang sepenuhnya, tambahkan bayam beku. Masak dan aduk sampai mencair dan memanas, hingga gumpalannya pecah.
4. Kocok sebentar 6 butir telur dalam mangkuk. Dorong campuran daging sapi dan bayam ke salah satu sisi wajan (atau buat lubang di tengahnya) dan tuangkan telur. Orak-arik telur perlahan hingga matang, namun masih lembab. Cobalah untuk tidak mencampurkannya ke dalam daging saat dimasak atau Anda akan mendapatkan daging sapi yang terlapisi telur, bukan gumpalan telur matang. Setelah telur matang, masukkan ke dalam adonan daging sapi dan matikan kompor.
5. Hancurkan atau potong kasar keju feta dan taburkan di atas wajan. Taburi juga dengan keju parmesan parut. Aduk hingga tercampur, cicipi, sesuaikan garam jika perlu, lalu sajikan.