Jukut Aseman Santan

Name: Jukut Aseman Santan
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram kacang kace kebo; 1 potong /lonjor buah nangka muda/nangka sayur; 6 buah terung bulat; 3 buah tomat kriting/meranti; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas kencur; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; Sejempol lengkuas; 2 -3 butir kemiri; 1/2 sendok teh merica bubuk; 1 sendok teh ketumbar bubuk; 2 buah cabe besar merah; 7 buah cabe kecil merah; 1 keping terasi kemasan kecil; Secukupnya minyak goreng rose brand; Secukupnya santan rose brand; Sesuai selera garam; Sesuai selera penyedap A Satu rose brand; 1 -2 sendok air asam (sejempol buah asem)

Jukut aseman ini punya rasa asam dari tomat dan buah asam, gurih dari santan. Manisnya dari santan, tidak perlu gula. Kacang kace di berapa daerah disebut koro (kalau ditempatku kara lain lagi), ada menyebut kacang lima, juga ada bilang kratok. Sesuai daerahnya dibali utara buleleng daerah asal masakan ini, disebutkan kacang kace kebo (karena ini yang ukurannya besar) ada juga yang ukurannya kecil biasanya dijual kering. Terung digunakan terung bulat jangan diganti ya,jika menggunakan terung selain yang bulat akan leyek. Untuk tomat lebih enak tomat kriting/meranti hijau. Tomatnya dipasar tersedia tomat meranti merah. Nangka saya rebus lebih dulu setelah direbus baru dipotong diremes, agar tidak menyisakan getah pada talenan dan pisau. #CookingCommunityClass_KreasiSajianBersantan #BancakanCeria3C2526 #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Bali #CookpadCommunity_Indonesia #CookpadCommunity_Id #CPBaliAuthor2026_Asti

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 16

Langkah-langkah

Siapkan bahan. Bersihkan bahan dan potong; terung, tomat. Nangka direbus dulu agar saat memotong tidak banyak getah.
Haluskan bumbu. Rebus kacang kace, nangka, kemudian potong nangka dan harus diremes (lupa meremasnya).
Tumis bumbu hingga harum. Beri secukupnya air masak hingga bumbu dan air meresap jadi satu, masukan bumbu tambahan garam, air asam/buah asam dan penyedap A-satu. Masukkan terung bulat yang sudah dipotong.
Jika sudah agak empuk terung masukkan nangka dan buah kace masak. Tambahkan santan aduk rata.
Masukkan tomat, masak sebentar lalu matikan kompor. Ambil wadah saji, sajikan. Selamat mencoba, salam koki dapur rumahan.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 107.400

Per Porsi
Rp 107.400/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 214.800 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (62% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
kacang kace kebo	200 gram	Rp 2.400
/lonjor buah nangka muda/nangka sayur	1 potong	-
terung bulat	6 buah	-
tomat kriting/meranti	3 buah	Rp 5.400
bawang merah	6 siung	Rp 1.050
bawang putih	4 siung	Rp 800
ruas kencur	1	-
ruas jahe	1	Rp 3.000
ruas kunyit	1	Rp 2.500
Sejempol lengkuas	-	-
-3 butir kemiri	2	Rp 6.000
sendok teh merica bubuk	0.5	Rp 10.000
sendok teh ketumbar bubuk	1	Rp 15.000
cabe besar merah	2 buah	Rp 10.500
cabe kecil merah	7 buah	Rp 36.750
keping terasi kemasan kecil	1	Rp 10.000
Secukupnya minyak goreng rose brand	-	-
Secukupnya santan rose brand	-	-
Sesuai selera garam	-	-
Sesuai selera penyedap A Satu rose brand	-	-
-2 sendok air asam	1	Rp 4.000

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳