Kari Ayam Khas Ketupat Lebaran
Sejak alm. nenek saya masih sehat, setiap ada acara besar seperti sedekah bumi, peringatan kematian, hingga hajatan keluarga, urusan kari ayam selalu dipercayakan kepada seseorang bernama Mbah Ram. Kami biasa menyebut masakan itu “jangan iwak pitik”. Meski usianya sudah sepuh, Mbah Ram tetap menjadi orang kepercayaan keluarga kami untuk memasak kari ayam dalam porsi besar. Empat kata yang selalu terlintas ketika menikmati kari ayam buatan Mbah Ram adalah pedas, asin, umami, nikmat. Bagi saya, tidak ada kari ayam yang bisa menandingi racikan beliau, itulah kari ayam paling saya suka hingga sekarang. Kali ini dalam rangka menyambut datangnya Ramadan, saya dan Ibu membuat kari ayam sebagai hidangan pendamping ketupat. Kami mencoba merumuskan resep agar mendekati rasa khas yang selalu saya rindukan. Rempahnya banyak, langkahnya pun tidak sederhana. Namun, saya berusaha menulis setiap takaran dan prosesnya dengan presisi, sebagai upaya mendekati cita rasa racikan tangan Mbah Ram. Alhamdulillah, hasilnya benar-benar mirip. Bahagia rasanya ketika melakukan percobaan dan hasilnya sesuai harapan💛 #kariayam #ketupat #nisfusyaban
Bahan-bahan
Langkah-langkah
-
Bersihkan ayam, potong-potong, ungkep hingga empuk dengan bumbu kuning (resepnya ada di unggahan sebelumnya dengan judul "Bumbu Dasar Ungkep Ayam"). Sisihkan.
-
Siapkan bahan-bahan, rebus cabai hingga layu
-
Blender bumbu halus, sertakan cabai yang telah direbus. Tambahkan air untuk memudahkan proses penghalusan
-
Masak bumbu dengan api kecil hingga kandungan airnya habis (asat)
-
Jika sudah asat, tambahkan minyak goreng, garam dan micin, serta daun jeruk. Aduk hingga aromanya menyeruak. Sisihkan
-
Parut kelapa, peras dengan menambahkan air hingga menghasilkan kurang lebih 3 liter santan encer
-
Di wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dirajang hingga harum diikuti dengan bumbu halus.. tuangkan santan, aduk rata.
-
Pindahkan kuah kari tersebut ke wajan berisi ungkepan ayam (beserta kaldunya), masak hingga mendidih agar bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa, boleh ditambahkan garam/penyedap rasa jika rasa asin-gurihnya kurang
-
Terakhir, taburkan daun bawang batak. Kari ayam siap disajikan😍
-
Yummyyy😋
💰 Estimasi Harga
Rp 350.325
Rp 87.581/porsi
~Rp 700.650 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (83% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ayam kampung | 2 kg | Rp 70.000 |
| kelapa | 1 butir | Rp 2.000 |
| Secukupnya garam | - | - |
| daun jeruk | 5 lembar | Rp 2.500 |
| Secukupnya air | - | - |
| Secukupnya minyak goreng | - | - |
| r bawang merah | 165 g | Rp 5.775 |
| r bawang putih | 40 g | Rp 1.600 |
| r cabai rawit | 140 g | Rp 8.400 |
| cabai keriting merah | 6 buah | Rp 49.500 |
| biji kemiri | 10 | Rp 30.000 |
| cm/40 gr lengkuas | 12 | Rp 24.000 |
| cm/35 gr jahe | 8 | Rp 24.000 |
| cm/15 gr kunyit | 6 | Rp 15.000 |
| cm/15 gr kencur | 6 | - |
| cm kayu mesoyi | 3 | Rp 45.000 |
| biji pala | 0.5 | Rp 12.500 |
| peres ketumbar | 2 sdm | Rp 4.500 |
| peres jintan | 1 sdt | Rp 1.000 |
| terasi | 1 sdt | Rp 500 |
| bawang merah | 9 buah | Rp 47.250 |
| bawang putih | 9 siung | Rp 1.800 |
| daun bawang batak | 1 ikat | Rp 5.000 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Komentar
Memuat komentar...