Kunyit Chia Seed Sourdough Bread

Name: Kunyit Chia Seed Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram terigu protein tinggi; 1/2 sdt kunyit bubuk; 110 gram air putih suhu ruang (75% hydrasi); 30 gram starter sourdough (100% hydrasi); 3 gram garam halus; 1/2 sdt Chia Seed

Percobaan pakai starter usia 5 hari di kulkas langsung dipakai tanpa feeding 😁 Inspirasi dari mbak @HeramesayuNoviari salah satu perempuan author Cookpad yang menginspirasi lewat sourdough-nya yang cakep-cakep 🤩 Oiya aku modif wijen hitam jadi chia seed 😆 seadanya di rumah yaa hihii #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #Kopijos #Kopijos_DapurPerempuanHebat #Kopijos_April2026 #sourdough #itha_sourdough #DapurPerempuanHebat #CookpadApron2026

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 27

Bahan-bahan

1 porsi

150 gram terigu protein tinggi
1/2 sdt kunyit bubuk
110 gram air putih suhu ruang (75% hydrasi)
30 gram starter sourdough (100% hydrasi)
3 gram garam halus
1/2 sdt Chia Seed

Langkah-langkah

Campur tepung terigu, kunyit bubuk dan air putih suhu ruang. Aduk rata dengan spatula. Kemudian tutup
Autolisis selama 1 jam 15 menit
Masukkan starter sourdough, aduk sampai rata, tutup, resting 15 menit
Masukkan garam, aduk rata, tutup, resting 30 menit
Beri chia seed, lakukan Stretch and fold 1x, resting 30 menit
Lakukan coil fold 1, resting 30 menit
Lakukan coil fold 2, resting 45 menit
Lakukan coil fold 3, resting 45 menit
Lakukan coil fold 4, resting 3 jam
Shaping, tuang adonan ke atas meja kerja dengan cara membalik mangkok berisi adonan dan biarkan adonan turun dengan sendirinya
Lipat dan gulung, bentuk adonan sesuai dengan banneton/mangkok yang digunakan
Taruh adonan ke dalam banneton/mangkok yang sudah diberi alas kain dan taburan tepung beras tipis2, bagian lipatan berada di atas. Rapatkan kembali bagian lipatan, taburi dengan tepung beras tipis2, tutup
Cold retard di kulkas 12-18 jam
Keesokan harinya, panaskan oven sekaligus panci enamel/dutch oven/iron cast di dalamnya, suhu 250°
Keluarkan adonan dari kulkas, balikkan ke atas baking paper, taburi tepung beras tipis2, scoring permukaannya sesuai selera
Keluarkan panci dari oven, masukkan adonan ke dalam panci. Tutup. Panggang dalam oven suhu 250° C selama 25 menit
Kemudian keluarkan panci, buka tutupnya, lanjutkan proses panggang suhu 220° C selama 15-20 menit atau sampai matang
Angkat dan dinginkan di cooling rack minimal 2 jam
Menunggu dingin
Setelah dingin bisa dipotong sesuai selera dan siap dikonsumsi
Bagian bawah rotinya seperti ini

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 4.123

Per Porsi
Rp 4.123/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 8.246 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (67% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
terigu protein tinggi	150 gram	Rp 1.800
kunyit bubuk	0.5 sdt	Rp 63
air putih suhu ruang	110 gram	Rp 2.200
starter sourdough	30 gram	-
garam halus	3 gram	Rp 60
Chia Seed	0.5 sdt	-