Mendoan Cilacap ala Mbak Elia

Langkah-langkah

1. Pada wadah yang permukaannya lebar, campurkan tepung terigu, tepung beras, semua bumbu, air sedikit demi sedikit, aduk rata. Masukkan santan dan daun bawang, aduk rata. Cek rasa. Note: kunyitnya sedikit saja karena mendoan yang cantik berwarna kuning muda. Jangan seperti saya agak kebanyakan 🤭🤭
   
2. Siapkan tempe yg sudah diiris sagat tipis
   
3. Masukkan daun bawang iris ke dalam campuran tepung. Masukkan tempe ke adonan tepung dan baluri dengan hati-hati.
   
4. Siapkan minyak goreng secukupnya yang sudah dipanaskan.Setelah minyak cukup panas, goreng tempe yang sudah ditepungi. Tips: Saat memasukannya, angkat wadah adonan ke dekat wajan agar tempe cepat masuk ke minyak sehingga tidak mudah pecah. Gunakan tangan (jangan gunakan spatula) saat memasukkannya ke wajan karena setelah dibaluri tepung tempe akan semakin rapuh.
   
5. Balik tempe saat pinggiran mulai berubah warna. Angkat sebelum tempe kering dan tiriskan. Itulah yang dimaksud dengan "mendo" menurut daerah Cilacap. Matang tapi tidak kering.Sajikan tempe dengan cabe rawit utuh atau kalau saya dengan sambal kecap.