Mini Pumpkin Pies

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 350ºF. Buat dulu kulit pienya. Tambahkan mentega dan krim keju ke dalam mangkuk dan gunakan mixer untuk mengocoknya hingga ringan dan mengembang.
2. Kocok 1 sendok makan gula ke dalam mentega dan krim keju, lalu mulai masukkan tepung, sekitar ¼ cangkir sekaligus, hingga semuanya tercampur. Hasilnya akan menjadi adonan yang sangat lembut.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama besar, lalu bagi masing-masing bagian menjadi tiga sehingga Anda memiliki total 12 bagian yang berukuran sama. Gulung setiap adonan menjadi bola, lalu masukkan masing-masing adonan ke dalam lubang loyang muffin. Gunakan jari Anda untuk menekan adonan ke bagian tengah dan ke atas sisi lubang (lihat foto langkah demi langkah di bawah untuk bantuan lebih lanjut).
4. Selanjutnya, buat isian pie. Dalam mangkuk besar, kocok pure labu, susu evaporasi, telur, gula pasir, gula merah, kayu manis, jahe, pala, dan garam.
5. Bagilah isian di antara dua belas kulit pai (masing-masing sekitar 3 sendok makan).
6. Panggang pai selama 35 menit, atau sampai pinggiran kulit pai berwarna keemasan dan isiannya sedikit retak di atasnya.
7. Keluarkan loyang muffin dari oven dan biarkan pai mendingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit. Setelah sekitar 10 menit, adonan akan cukup padat untuk dikeluarkan dengan aman. Geser pisau di sekitar tepi luar masing-masing hingga keluar. Selesaikan pendinginan pai di rak kawat.
8. Sajikan pai pada suhu kamar, atau pindahkan ke lemari es setelah dingin untuk penyimpanan lebih lama (hingga empat hari).