Gulungan Kayu Manis Semalam

Langkah-langkah

1. Panaskan 1 cangkir susu utuh dalam microwave hingga 105 derajat Fahrenheit, sekitar 45 detik. Gunakan termometer untuk memastikan suhunya tidak terlalu panas, jika tidak ragi akan mati. Tambahkan 2 sendok makan gula merah dan 2 bungkus ragi instan. Tuang ke dalam mangkuk pencampur dan diamkan selama 5 menit atau lebih, sampai raginya bagus dan berbusa.
2. Tambahkan ½ cangkir gula pasir, ½ cangkir mentega lunak, 1 butir telur utuh, dan 2 kuning telur, lalu aduk hingga berkuah. Tambahkan setengah dari 4 cangkir tepung serbaguna dan 2 sendok teh garam, lalu aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
3. Gosok mangkuk dan dayung, lalu alihkan ke pengait adonan. Tambahkan sisa separuh tepung dan aduk dengan api kecil selama 6 menit, hingga adonan bagus dan halus.
4. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki. Tutup dan biarkan mengembang selama kurang lebih 2 jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
5. Setelah ukurannya menjadi dua kali lipat, kempiskan adonan dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung menjadi persegi panjang berukuran 18x12 inci.
6. Untuk isiannya, campurkan ½ cangkir gula merah dan 1 sendok teh kayu manis dalam mangkuk kecil. Dengan menggunakan jari atau spatula, oleskan 8 ons mentega lunak secara merata ke seluruh adonan. Taburkan campuran gula ke seluruh adonan secara merata.
7. Mulai dari bawah, gulung adonan ke atas agar tetap pas dan kencang. Dengan menggunakan pisau tajam atau benang gigi tanpa rasa, potong menjadi 12 gulungan rata. Tempatkan dengan jarak yang sama dalam loyang berukuran 9x13 inci yang sudah diminyaki dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 8-12 jam.
8. Keluarkan gulungan dari lemari es sekitar 45 menit hingga satu jam sebelum dipanggang. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
9. Saat oven sudah mencapai suhu dan gulungan hampir tidak bersentuhan, panggang selama 30-35 menit. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, selembar kertas aluminium di atasnya dapat mencegah kecokelatan lebih lanjut saat sisa gulungan selesai dipanggang.
10. Saat roti gulung dipanggang, siapkan lapisan gula krim keju. Dalam mangkuk mixer Anda tambahkan 1 (8 ons) paket keju krim lunak dan ½ cangkir mentega lunak. Kocok bersama menggunakan paddle attachment hingga halus dan lembut, sekitar 2 menit. Tambahkan 4 cangkir gula halus dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tambahkan 1 sendok teh vanila dan sedikit garam. Campur dengan kecepatan sedang/tinggi hingga ringan dan mengembang.
11. Oleskan lapisan gula secukupnya pada gulungan kayu manis yang hampir sepenuhnya dingin. Sajikan dan nikmatilah!