Risotto Parmesan

Langkah-langkah

1. Didihkan kaldu sayuran dalam panci besar. Tetap hangat dengan api kecil.
2. Panaskan wajan tumis besar dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak ke dalam wajan. Aduk untuk melapisi dan tambahkan bawang bombay dan garam. Masak selama 5 menit, aduk sesekali hingga bawang bombay terlihat mengkilap dan bening. Bawang Anda tidak boleh menjadi karamel atau berwarna coklat untuk resep ini.
3. Tambahkan nasi Arborio ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Panggang bawang bombay dan nasi bersama-sama selama kurang lebih 1 menit, aduk terus.
4. Basahi wajan dengan anggur putih bersuhu ruangan dan biarkan matang hingga hanya tersisa sedikit di wajan, sekitar ½ atau kurang dari jumlah yang Anda tuangkan.
5. Sekarang, mulailah menambahkan 1 sendok kaldu panas sekaligus, aduk risotto terus-menerus hingga kaldu sekitar 75% terserap oleh nasi arborio. Menurut saya biasanya perlu satu atau dua menit sebelum saya menambahkan sesendok kaldu lagi. Tambahkan satu sendok lagi sampai seluruh persediaan stok panas Anda habis. Langkah ini memakan waktu total sekitar 20 menit. Setelah kaldu Anda habis dan nasi Arborio Anda sudah al dente dan lembut, angkat panci dari api.
6. Aduk mentega, merica, dan keju. Cicipi dan sesuaikan garam, jika perlu, dan akhiri dengan peterseli.