Hal Kecil Labu

Langkah-langkah

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Panaskan oven Anda hingga 350°F. Olesi sedikit loyang kue berukuran 9 inci, lalu lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti agar mudah dilepaskan.
2. ***Untuk membuat kue, dalam mangkuk sedang, tambahkan tepung, baking powder, soda kue, garam, dan bumbu pai labu. Dengan menggunakan hand mixer (atau stand mixer dengan paddle attachment), campurkan bahan-bahan dengan kecepatan rendah, lalu sisihkan mangkuknya.
3. Dalam mangkuk besar terpisah, dengan mixer rendah, campur gula merah, minyak sayur, saus apel, dan telur hingga tercampur.
4. Dengan mixer rendah, tambahkan setengah campuran tepung ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga tercampur rata. Tuangkan buttermilk dan aduk kembali. Akhiri dengan menambahkan sisa tepung dan aduk hingga semuanya tercampur rata, hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena dapat membuat kue menjadi padat.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai berwarna keemasan dan tusuk gigi keluar bersih. Biarkan kuenya dingin sepenuhnya.
6. Saat kue sedang dipanggang, buatlah krim kocok. Dalam mangkuk sedang, menggunakan hand mixer, aduk krim kental dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang, namun tidak kaku. Putar hand mixer ke kecepatan rendah, tambahkan gula halus dan vanila, lalu terus kocok hingga bahan tercampur sempurna. Kemudian nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku. Menyisihkan.
7. Untuk isian Pumpkin Cheesecake, dalam wadah sedang menggunakan hand mixer kecepatan sedang, campurkan krim keju, labu murni, gula merah, dan bumbu pai labu hingga lembut dan creamy, 2-3 menit, lalu sisihkan.
8. Untuk merakit kue kecil itu, potong kue yang sudah dingin menjadi potongan berukuran 1 inci dan tambahkan setengah potongan kue ke bagian bawah piring kecil, menutupi bagian bawahnya. Kemudian dengan lembut oleskan separuh isian kue keju labu secara merata di atas kue. Selanjutnya, oleskan setengah krim kocok secara merata di atas lapisan labu.
9. Ulangi prosesnya, lapisi sisa kue, isian kue keju labu, lalu krim kocok. Taburi dengan kenari cincang dan nikmatilah!