Resep Egg Benedict

Langkah-langkah

1. Saus hollandaise: Panaskan air dalam panci sampai mendidih, kemudian kecilkan api. Taruh wadah kaca/stainless di atasnya (metode double boiler), masukkan kuning telur, aduk dengan whisker sampai kental, kemudian angkat. Masukkan butter yang sudah dilelehkan secara bertahap sambil terus diaduk sampai terbentuk emulsi. Beri garam dan merica untuk memberi rasa, aduk rata. Tutup wadah agar tetap hangat, sisihkan.
2. Poached egg: Masak air di panci setinggi 4-7 cm sampai mendidih dan meletup-letup, lalu kecilkan api hingga didihan air hanya meletup kecil. Tambahkan 1 sendok teh cuka, kemudian aduk secara melingkar membentuk pusaran. Ini akan membantu supaya putih telur tetap menyatu dan tidak melebar. Masukkan telur, rebus selama sekitar 2-3 menit, tergantung tingkat kematangan yang Anda inginkan. Angkat poached egg dengan sendok besar sendok sayur berlubang, tiriskan.
3. Ambil english muffin atau roti apa saja, belah menjadi dua, oleskan mentega di kedua sisinya. Panaskan wajan anti lengket, panggang roti sampai kekuningan, angkat.
4. Dengan wajan yang sama, panggang smoked beef sebentar.
5. Penyelesaian: Susun english muffin, letakkan smoked beef, lalu poached egg di atasnya, kemudian beri dressing hollandaise sauce. Taburi dengan parsley cincang dan bubuk cabe, sajikan.
6. 1. Gunakan telur yang benar-benar segar agar bisa mendapatkan poached egg yang cantik. 2. Untuk warna saus hollandaise yang terang, pakai telur omega. 3. Jika saus hollandaise terlanjur dingin, kita bisa menghangatkannya dengan metode double boiler dengan api kecil.