Sambal Ijo Ikan Salem

Langkah-langkah

1. Siangi cabe rawit, buang tangkainya lalu cuci bersih
   
2. Didihkan air lalu rebus cabe ijo sampai mendidih lagi, lalu angkat dan tiriskan, kemudian ulek agak kasar/chopper cabe
   
3. Cuci bersih ikan, buang ekor, kepala dan durinya, kemudian suwir suwir kecil kecil
   
4. Ulek halus atau parut bawang putih
   
5. Tuang minyak ke dalam wajan, setelah minyak panas goreng ikan terlebih dulu hingga setengah matang, kemudian kecilkan api lalu masukkan bawang putih halus, aduk rata, setelah bawang putih layu masukkan cabe rawit aduk lagi sampai tercampur rata
   
6. Bahan sambal harus sering diaduk agar tidak gosong, setelah pecah minyak tambahkan garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata, tes rasa, bila sudah pas aduk lagi sampai minyaknya memisah di atas dan bening, kemudian matikan api, angkat lalu dinginkan.
   
7. Setelah dingin pindahkan sambal ke dalam mangkuk, lalu kemas ke dalam botol. Setelah benar benar dingin barulah ditutup dengan rapat