Sate ayam (tumpeng)

Langkah-langkah

1. Potong dadu ayam fillet lalu cuci bersih. beri perasan jeruk nipis dan garam lalu marinasi minimal 1 jam agar bumbu meresap.setelah itu tusuk sate beri 3-4 potong daging ayam tiap masing-masing tusukan
   
2. Siapakan kacang tanah yg telah digoreng dan dihaluskan.lalu goreng cabe, bawang putih dan bawang merah sampai layu. Sisihkan
   
3. Tumis kembali dengan minyak goreng kacang tanah dan bumbu yg telah dihaluskan masukkan 3 lembar daun jeruk aduk rata.tambahkan segelas air,garam,gula aren/merah dan kaldu bubuk masak hingga bumbu mengental dan kacang mengeluarkan minyak dan matang tes rasa
   
4. Ambil 5 bumbu kacang tambahkan kecap dan minyak goreng aduk rata. Setelah itu olesin sate ayam dengan bumbu kacang dan bakar hingga setengah matang
   
5. Setelah sate setengah matang olesi kembali dengan bumbu oles kacang tadi lalu bakar kembali hingga sate matang.lakukan hingga sate abis
   
6. Cara membuat garnish.siapakn air dingin yg telah diberi es batu dan garam dalam wadah. Cuci bersih semua sayuran.lalu potong timun menjadi 2 bagian dan iris bagian luar kulit timun seperti contoh dan buang bagian dalamnya lalu rendam didalam wadah berisi air es tadi
   
7. Potong wortel dengan ketebalan sekitar 1cm lalu bentuk motif garis seperti contoh.potong bagian bagian pokcoy dan rendam semua sayuran tadi dalam air es tadi.rendama minimal selama 2 jam atau bisa juga rendam semalaman didalam kulkas agar hasil mekar sempurna.
   
8. Setelah beberapa jam hasil garnish lebih cantik dan mekar,ambil timun lalu masukkan wortel yang telah diberi tusuk gigi bagian bawahnya
   
9. Siapakan nampan/piring besar lalu tata daun pisang yg telah dibentuk sebagai alas
   
10. Siapkan lontong yg telah dipotong2 dan tata bersusun. Tata sate berdiri dan beri ikat pita agar rapi dan dapat berdiri tegak.
    
11. Beri sambal kacang yg telah diberi perasan jeruk limau dan tata garnis sesuai keinginan sajikan tumpeng sate sebagai bentuk tumpeng kekinian.