Sayur Asem

Sayur Asem versi ini merupakan variasi yang sangat unik dan khas, terutama populer di daerah pesisir Jawa Timur seperti Surabaya, Gresik atau Sidoarjo. Berbeda dengan Sayur Asem Jakarta yang menggunakan kacang tanah dan melinjo, atau Sayur Asem Jawa Tengah yang cenderung bening dan manis, versi ini menggunakan Kaldu Ikan Bandeng sebagai basis kuahnya. Penggunaan kaldu ikan memberikan dimensi rasa gurih "umami" laut yang mendalam, yang ketika bertemu dengan rasa asam segar dari asam muda, menciptakan harmoni rasa yang sangat segar dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya menjadi pendamping setia untuk ikan bandeng goreng atau bakar.

📊 Sedang 🍽 4 porsi 👁 17
Sayur Asem

Bahan-bahan

4 porsi

Langkah-langkah

  1. Didihkan kembali air kaldu ikan bandeng. Pastikan kaldu sudah disaring agar bersih dari duri atau kotoran ikan.
  2. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih bersama lengkuas dan asam muda. Rebus hingga aroma langu bumbu hilang.
  3. Masukkan krai dan kacang panjang terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk.
  4. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan asam, manis, dan gurih yang pas.
  5. Terakhir, masukkan kangkung. Masak sebentar saja (sekitar 1-2 menit) agar sayuran tetap hijau dan teksturnya masih renyah. Matikan api dan sajikan hangat.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 96.000
Per Porsi
Rp 24.000/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 192.000 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
BahanJumlahSubtotal
Air Kaldu Ikan Bandeng 1 liter Rp 35.000
lonjor Kacang Panjang 5 Rp 6.000
Krai 1 buah -
Kangkung 1 ikat Rp 1.250
Asam muda 3 buah Rp 18.000
cm Lengkuas 3 Rp 6.000
Bawang Merah 6 siung Rp 1.050
Bawang Putih 4 siung Rp 800
Cabai Merah Besar 3 buah Rp 22.500
Kemiri 3 butir Rp 5.400
Secukupnya Garam - -

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳

Sayur Asem

Bahan-bahan:
  • 1 liter Air Kaldu Ikan Bandeng (Hasil rebusan ikan bandeng segar)
  • 5 lonjor Kacang Panjang (Potong 3-4 cm)
  • 1 buah Krai (Potong-potong)
  • 1 ikat Kangkung
  • 3 buah Asam muda (Geprek atau rebus sebentar lalu ambil airnya)
  • 3 cm Lengkuas (Geprek)
  • 6 siung Bawang Merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 3 buah Cabai Merah Besar
  • 3 butir Kemiri (Sangrai)
  • Secukupnya Garam, Gula Pasir, dan Penyedap Rasa

🤖 Asisten Resep

Ada yang bisa saya bantu tentang resep ini?