Sayur Ketupat Lebaran

Name: Sayur Ketupat Lebaran
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g r daging sapi; 2 buah pepaya muda kecil; 250 g r kacang panjang; 10 biji cabai merah keriting (1/3 dari cabai kering); 20 biji cabai kering (2/3 dari cabai kering); 5 biji cabai rawit merah; 1 sdm ebi; 5 biji kemiri; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 100 ml air; 100 ml minyak; 1 ruas lengkuas; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 3 bulatan kecil gula merah; 1 sdm garam; 1,5 lt air santan (sektar 1,5 kelapa); 2,5 bungkus masako; 2 sdm Ajinomoto; 5 tetes saus tiram; 1 bungkus ladaku; 2 sdm gula putih; 2 bungkus santan kara

Resep Sayur Ketupat Lebaran.

📊 Sedang 🍽 10 porsi 👁 20

Langkah-langkah

Siapkan bahan dasar (cincang labu & paya, potong kacang panjang, dan bersihkan daging)
Presto daging selama 20-30 menit (karena aku pakai tulang, jadi 30 menit). Lalu kalau sudah matang, dagingnya dipotong kecil-kecil, terus air rebusannya jangan dibuang karena akan digunakan sebagai kaldu
Siapkan bumbu blender dan bumbu tumis. Blender semua bumbu blender sampai halus lalu tumis semua bumbu (kecuali gula, gula dimasukan bersama air rebusan aja karena gula bisa menghentikan proses memasak)
Ekstraksi kelapa (Bikin air perasan kelapa untuk kuah) sekitar 4 liter (untuk satu wajan). Lalu rebus airnya bersama dengan air kaldu bekas rebusan daging.
Setelah air kelapa mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan penyedap rasa dan gula merah
Setelah semua bumbu rebusan mendidih, masukkan daging, kacang panjang, labu & pepaya
Setelah semua bahannya layu, kecilkan api dan masukkan santan kara sambil diaduk-aduk. 5 menit kemudian api dimatikan
Ketupat sayur siap dihidangkan

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 359.603

Per Porsi
Rp 35.960/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 719.206 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (88% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r daging sapi	500 g	Rp 65.000
pepaya muda kecil	2 buah	-
r kacang panjang	250 g	Rp 3.000
biji cabai merah keriting	10	Rp 55.000
biji cabai kering	20	Rp 100.000
biji cabai rawit merah	5	Rp 30.000
ebi	1 sdm	-
biji kemiri	5	Rp 15.000
bawang merah	10 siung	Rp 1.750
bawang putih	5 siung	Rp 1.000
air	100 ml	Rp 4.000
minyak	100 ml	Rp 18.116
ruas lengkuas	1	Rp 2.000
daun salam	2 lembar	Rp 1.000
daun jeruk	3 lembar	Rp 1.500
bulatan kecil gula merah	3	Rp 6.000
garam	1 sdm	Rp 300
lt air santan	1	Rp 3.200
masako	2 bungkus	Rp 8.000
Ajinomoto	2 sdm	-
tetes saus tiram	5	Rp 17.857
ladaku	1 bungkus	Rp 20.000
gula putih	2 sdm	Rp 480
santan kara	2 bungkus	Rp 6.400

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳