Name: Sayur Lodeh
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 bungkus bahan sayur asem langsung masak, saya tambah lagi dengan:; 1 bongol jagung manis; 1 buah siam; 500 ml santan; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 bh cabe merah keriting; 5 bh cabe rawit; 2 cm kencur; 1 sdt terasi digoreng; 1 sdt ketumbar; 1 sdt penyedap rasa; 1 sdt garam; 2 sdt gula jawa; 3 biji asam jawa

Sayur Lodeh

Sayur Lodeh, sayur khas Jateng Jogjakarta, sudah dikenal sejak abad 16-17. Lodeh muncul sewaktu rakyat Indonesia kesulitan bahan pangan. Lodeh bermula dari bangsa Spanyol dan Portugis yang mencampurkan jagung dan kacang panjang. Bangsa kita yang kreatif, mencampurkan tujuh bahan² yang masih bisa didapatkan waktu itu. Tujuh bahan adalah; Jagung muda, kacang panjang, labu siam, terong, nangka muda, daun melinjo dan tempe semangit. Tujuh bahan yang cukup "jauh" tapi di lodeh menyatu dan menghasilkan rasa yang khas. Nama "Lodeh" sendiri berasal dari kisah unik. Masa perang melawan penjajah dipimpin oleh Sultan Agung, lodeh dimasak oleh seorang Betawi. Ketika ditanya oleh tentara nama sayurnya apa? Karena kebingungan si Betawi menjawab "terserah lodeh". Jadilah nama sayurnya "sayur lodeh" Saya masak lodeh ini sambil mengingat² yang pernah diajarkan teman yang asli Jogja, di masa kuliah dulu. Jadi bisa saja, ini "Sayur Gudeh" "guwa deh" hehehe.. Yukkk ngelodeh... #HidanganKotaBatik #GAS2025 #CookpadCommunity_SumBar #Sumandan25_HidanganKotaBatik #SayurLodeh #SayurTujuhBahan

📊 Sedang 🍽 5 porsi 👁 16

Langkah-langkah

Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak. Sementara direbus, siapkan bumbu halusnya. Sayuran matang, angkat dan tiriskan.

Goreng sebentar terasi. Masukkan ke chopper untuk dichopp dengan bahan yang dihaluskan lainnya. Tuang santan ke panci, masak dengan api sedang. Hampir mendidih masukkan bumbu halus.

Aduk² agar tidak pecah santan. Bubuhkan bumbu²; ketumbar bubuk, gula jawa, garam dan penyedap rasa. Masukkan bahan sayuran. Aduk sesekali saja. Setelah tercampur semua masukkan daun²annya.

Saur lodeh didiang rebus dengan api kecil saja. Masukkan asam jawa. Rebus dengan api kecil tes rasa jika ada yang kurang ditambahkan. Mendidih sebentar saja matikan api. Sayur lodeh siap disantap di makan siang atau malam kita. Alhamdulillah...

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 87.998

Per Porsi
Rp 17.600/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 175.996 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (93% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
bahan sayur asem langsung masak	2 bungkus	Rp 8.000
bongol jagung manis	1	Rp 1.000
siam	1 buah	Rp 1.200
santan	500 ml	Rp 16.000
bawang merah	5 siung	Rp 875
bawang putih	3 siung	Rp 600
bh cabe merah keriting	3	Rp 16.500
bh cabe rawit	5	Rp 30.000
cm kencur	2	-
terasi digoreng	1 sdt	Rp 500
ketumbar	1 sdt	Rp 750
penyedap rasa	1 sdt	Rp 313
garam	1 sdt	Rp 100
gula jawa	2 sdt	Rp 160
biji asam jawa	3	Rp 12.000

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda