Soto Betawi khas Jakarta

Name: Soto Betawi khas Jakarta
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 g r Daging Sapi; 250 g r Jeroan (misal: Babat); 3 lembar Daun Salam (untuk rebusan awal); 500 ml Susu UHT Fullcream (optional); 130 ml (2 sachet) Santan Kental (Jika menggunakan susu UHT, santannya cukup 1 sachet); 2 Liter Air (Jika menggunakan susu UHT, air cukup 1.5 Liter); 1 buah Pekak/Bunga Lawang (optional); 6 buah Cengkeh; 5 cm Kayu Manis; 6 lembar Daun Jeruk Purut; 3 lembar Daun Salam (untuk bumbu); 1 batang Sereh (dimemarkan); 2 ruas Lengkuas (dimemarkan); 10 siung Bawang Merah; 5 siung Bawang Putih; 1/2 butir Pala; 2 sdt Ketumbar; 1 jari Jahe; 3 sdt Garam; 1 sdt Gula; 1 sdt Kaldu Jamur; 3 butir Tomat; 2 batang Daun Bawang; 250 g r Emping Belinjo Goreng; 100 g r Bawang Merah Goreng; 1 butir Jeruk Nipis; 3 butir Kentang; 15 buah Cabe Rawit Merah

Soto Betawi khas Jakarta dan Sekitarnya. Lahir dari akulturasi budaya Batavia sejak abad ke-18—dipengaruhi kuliner Tionghoa, Arab, India, dan Eropa—dan mulai dikenal dengan nama “Soto Betawi” antara tahun 1965–70, yang dipopulerkan oleh Lie Boen Po, seorang keturunan Tionghoa, pada akhir 1970‑an Perbedaan dengan Soto Santan Bogor, kuah Soto Betawi lebih creamy dan berempah. Sebagai pelengkap, biasa disajikan dengan kondimen seperti acar, tomat, ditambah emping atau kerupuk. #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok #CookpadCommunity_ID #Cookpad_id

📊 Sedang 🍽 10 porsi 👁 18

Langkah-langkah

✅Penyiapan Kondimen: Siapkan Bahan Kondimen
Iris-iris daun bawang, tomat, dan jeruk. Siapkan juga bawang goreng.
Kupas dan potong dadu kentang. Kemudian goreng dengan minyak panas hingga lunak dan kecoklatan.
✅Penyiapan Sambal: Siapkan Sambal. Cuci cabe dan rebus dalam air panas sekitar 1 menit.
Kemudian haluskan cabe dan tambahkan air matang dan garam.
✅Penyiapan Soto: Siapkan Bahan dan Bumbu Soto Betawi
Siapkan Daging soto. Blanching daging untuk menghilangkan kotoran dan bau. Didihkan air, kemudian masukkan daun salam, daging dan jeroan. Rebus sekitar 5 menit. Kemudian angkat dan tiriskan. Iris kecil-kecil.
Siapkan bumbu. Haluskan Bumbu Halus menggunakan blender.
Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan bumbu utuh dan tumis hingga mengeluarkan aroma.
Masukkan potongan daging dan jeroan yang sudah diiris kecil. Aduk merata.
Pindahkan ke dalam panci presto. Tambahkan air hingga 3/4 penuh. Kemudian presto selama 15 menit (dihitung setelah peluit berputar).
Setelah 15 menit, matikan api dan tunggu hingga presto aman untuk di buka. Buang kelebihan lemak yang mengapung. Tambahkan Santan, Susu, dan air, lalu aduk merata.
Nyalakan api dan biarkan hingga mendidih lalu koreksi rasa, tambahkan garam.
♨️Penyajian: Soto Betawi siap dihidangkan. Tambahkan kondimen seperti Kentang Goreng, Daun Bawang, Bawang Merah goreng, Emping Belinjo, potongan jeruk nipis, dan sambal.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 643.947

Per Porsi
Rp 64.395/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 1.287.894 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (86% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r Daging Sapi	500 g	Rp 65.000
r Jeroan	250 g	-
Daun Salam	3 lembar	Rp 1.500
Susu UHT Fullcream	500 ml	Rp 7.767
	130 ml	-
Air	2 liter	Rp 80.000
Pekak/Bunga Lawang	1 buah	-
Cengkeh	6 buah	Rp 270.000
cm Kayu Manis	5	Rp 75.000
Daun Jeruk Purut	6 lembar	Rp 3.000
Daun Salam	3 lembar	Rp 1.500
Sereh	1 batang	-
ruas Lengkuas	2	Rp 4.000
Bawang Merah	10 siung	Rp 1.750
Bawang Putih	5 siung	Rp 1.000
Pala	0.5 butir	Rp 7.500
Ketumbar	2 sdt	Rp 1.500
jari Jahe	1	Rp 3.000
Garam	3 sdt	Rp 300
Gula	1 sdt	Rp 80
Kaldu Jamur	1 sdt	Rp 500
Tomat	3 butir	Rp 2.160
Daun Bawang	2 batang	Rp 2.000
r Emping Belinjo Goreng	250 g	Rp 30.000
r Bawang Merah Goreng	100 g	Rp 3.500
Jeruk Nipis	1 butir	Rp 900
Kentang	3 butir	Rp 3.240
Cabe Rawit Merah	15 buah	Rp 78.750

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳