Spelt Choco Coffee Sourdough Bread

Name: Spelt Choco Coffee Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 160 g r tepung terigu protein tinggi; 20 g r tepung gandum utuh; 20 g r tepung spelt; 160 g r air; 40 g r choco starter; 4 g r garam; 18 g r pasta coklat kopi (larutkan 4 gr coklat bubuk+2 gr kopi instan+12 gr air panas)

Starter 9 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 26°C.

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 22

Bahan-bahan

1 porsi

160 g r tepung terigu protein tinggi
20 g r tepung gandum utuh
20 g r tepung spelt
160 g r air
40 g r choco starter
4 g r garam
18 g r pasta coklat kopi (larutkan 4 gr coklat bubuk+2 gr kopi instan+12 gr air panas)

Langkah-langkah

Autolisis 4 jam.
Masukkan choco starter, rest 15 menit.
Masukkan garam dan pasta coklat kopi, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold 1, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold 2, rest 30 menit.
Lakukan coil fold 1, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 2, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 3, rest 2 jam.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Spelt Choco Coffee Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 10.480

Per Porsi
Rp 10.480/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 20.960 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (71% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	160 g	Rp 1.920
r tepung gandum utuh	20 g	Rp 240
r tepung spelt	20 g	Rp 240
r air	160 g	Rp 8.000
r choco starter	40 g	-
r garam	4 g	Rp 80
r pasta coklat kopi	18 g	-