Kerak Pizza Tipis dan Renyah

Langkah-langkah

1. Sesuaikan rak oven ke posisi tertinggi. Panaskan oven hingga 500 derajat, atau pengaturan tertinggi.
2. Larutkan gula dan ragi ke dalam air hangat dan diamkan hingga berbusa (sekitar 5 menit).
3. Saat ragi terendam, campurkan 1 cangkir tepung dan garam ke dalam mangkuk besar terpisah. Aduk hingga garam tercampur rata ke dalam tepung.
4. Tuang air ragi ke dalam wadah berisi tepung, lalu aduk dengan sendok kayu hingga cukup kalis. Masukkan 1/2 cangkir tepung tambahan. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 5 menit, perlahan tambahkan hingga 1/2 cangkir tepung lagi seiring berjalannya waktu. Pastikan untuk menambahkan tepung secara perlahan saat Anda menguleni agar tidak menjadi terlalu kering dan kaku.
5. Diamkan adonan selama 5 menit. Bagilah menjadi dua bagian yang sama dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Jika tidak ingin membuat dua pizza sekaligus, adonan bola kedua bisa dibungkus plastik dan disimpan di lemari es hingga dua hari, atau dibekukan hingga 3 bulan.
6. Tekan adonan ke dalam piringan bundar yang pipih, lalu gunakan penggilas adonan untuk menggulungnya menjadi lingkaran tipis, diameter sekitar 12 inci dan tebal 1/8 inci.
7. Siapkan loyang pizza dengan semprotan anti lengket atau kombinasi semprotan dan tepung jagung, lalu masukkan adonan ke dalam loyang dengan hati-hati. Oleskan selapis tipis saus favorit Anda di permukaannya, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit, atau sampai pinggirannya berubah warna.
8. Keluarkan kulit kerak dari oven, tambahkan sisa topping, lalu panggang lagi selama 7-10 menit, atau sampai keju berbuih dan kulitnya berwarna cokelat keemasan sedang.