Tumis Ikan Tongkol Panggang (Masakan Aceh)
Bumbunya sama seperti resep keumamah yg pernah sy posting. Bedanya klo keumamah, ikan tongkolnya di jemur. Kalo yg ini ikan tongkolnya di bakar. Tips mengurangi amis ikan tongkol, saat membersihkan ikan, hilangkan bagian putih & hitam pd kulit ikan dgn cara mengerok kulit ikan dgn pisau/kawat cuci sampai bag putih & hitam bersih. InshaAllah bau amis berkurang & jd lebih nikmat mknnya. Karena sy pny pengalaman dl pernah mkn ikan tongkol sambal di wrg mkn,, ga sanggup nelan krn mual bau amis ikan tongkolnya yg berasal dr kulitnya terutama bag putih/hitam yg ga dibersihin. Mdh2an bermanfaat ya tipsnya :) #DapurNauzalla_MasakanAceh #DapurNauzalla_KhasAceh
Bahan-bahan
4 porsi
Langkah-langkah
-
Bersihkan ikan, jgn lupa hilangkan bag putih & hitam pd kulit ikan dgn dikerok/disisik dgn pisau/kawat cuci piring sampai bersih. Jd nya seperti ini ikannya klo sdh bersih. Klo dihilangkan bag putih dan hitamnya bener2 ngurangi amis.
-
Ikan yg sdh bersih, beri air jeruk nipis (2 sdm) + garam (1,5 sdt), ratakan & diamkan ± 10 menit. Kmdn bakar diatas teflon yg sblmnya sdh diberi sdkt margarin. Bakar sampai matang & ikan berwrn kecoklatan (± 20-30 menit). Lebih enak dibakar menggunakan kayu bakar/arang, krn biar praktis pake teflon aja.
-
Setelah ikan matang, angkat & biarkan agak dingin. Setelah dingin, belah2 ikan (1 ikan mjd 4 bagian). Buang tulang, duri & kepalanya.
-
Beri potongan ikan dgn garam (1,5 sdt) + air jeruk nipis (1/2 sdm), ratakan. Kmdn campurkan bumbu halus kedlm wadah/cobek ikan. Tambahkan cabe ijo & belimbing wuluh (klo belimbing yg dipake besar & baru dipetik dr pohon, ckp 1 buah aja. Krn sy pake yg kecil & udh lama di kulkas jd pke 2).
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris sampai harum, kmdn mskkan daun kari dan daun pandan. Mskkan ikan, aduk rata, tmbhkn sdkt air & biarkan mendidih.
-
Setelah mendidih, mskkan sisa air. Masak sampai bumbu matang & tdk berasa mentah. Cek rasa, jk sdh pas & enak, matikan api.
-
Siap disajikan. Oea kpn2 sy lengkapi takaran bumbu brp siung/buah ya klo udh sy masak ulang. Ini resep udh lama di draft & sy masak dgn bumbu yg udh halus semua.
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 47.163
Rp 47.163
Per Porsi
Rp 11.791/porsi
Rp 11.791/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 94.326 dari beli jadi!
~Rp 94.326 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (73% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| ekor ikan tongkol | 4 | Rp 14.000 |
| jeruk nipis | 1 buah | Rp 2.250 |
| garam | 3 sdt | Rp 300 |
| bawang merah | 2 siung | Rp 350 |
| daun kari/temurui | 1 batang | Rp 2.500 |
| daun pandan | 1 lembar | Rp 200 |
| cabe ijo | 3 buah | - |
| belimbing sayur/wuluh | 2 buah | - |
| secukupnya minyak goreng | - | - |
| air | 500 ml | Rp 20.000 |
| bumbu halus | - | - |
| bawang merah giling | 1 sdm | Rp 525 |
| bawang putih giling | 0.5 sdm | Rp 300 |
| cabe merah giling | 1 sdm | Rp 1.800 |
| cabe rawit ijo halus | 0.5 sdt | Rp 150 |
| kunyit bubuk/giling | 0.5 sdm | Rp 188 |
| merica giling/bubuk | 0.25 sdt | Rp 250 |
| ketumbar | 1 sdm | Rp 2.250 |
| ruas jari jahe | 0.5 | Rp 1.500 |
| sejumput jintan | - | - |
| Sejumput adas | - | - |
| asam sunti | 1 sdm | Rp 600 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...