Kubis Brussel hangat dan Salad Pir dengan Dijon Vinaigrette

Langkah-langkah

1. Untuk membuat vinaigrette, cincang bawang putih dan tambahkan ke dalam mangkuk kecil berisi minyak zaitun, cuka, Dijon, garam, gula, dan merica segar. Kocok bahan-bahan tersebut hingga sausnya menjadi ringan dan tampak hampir seperti krim. Sisihkan sausnya agar rasanya bisa menyatu.
2. Tempatkan cranberry kering dalam mangkuk kecil dan tambahkan air yang sangat panas. Biarkan cranberry terendam selama sekitar lima menit, atau sampai agak lunak. Tiriskan cranberry dan sisihkan. Iris pir menjadi potongan tipis.
3. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan 1/2 sendok makan minyak zaitun dan miringkan wajan hingga tertutup. Tambahkan irisan kubis Brussel dan tumis hingga mulai melunak, namun masih berwarna hijau cerah (sekitar 5 menit). Angkat dari api dan bumbui dengan garam dan merica. Mereka akan terus melunak karena sisa panas di dalam wajan.
4. Tambahkan irisan pir dan cranberry ke kubis Brussel yang layu. Taburkan sedikit saus di atas salad dan aduk hingga tercampur. Tambahkan lebih banyak saus sesuai kebutuhan. Akhiri dengan sejumput lada segar terakhir.