339. Tumpeng Kue Tradisional dengan Kelapa Parut (Apem Gethuk & Putu)

Langkah-langkah

1. 1. Buat kue Apemnya dulu, lanjut 2. Gethuk dan 3. Kue Putu (resep di lampiran) Siapkan bahannya Apemnya, rebus gula merah, daun pandan, dan santan, setelah gula larut matikan api, saring, biarkan dingin dulu atau boleh juga hangat kuku.
   
2. Masukan ragi dalam wadah, tuang larutan santan dan tambahkan tape singkong dan garam, aduk rata, masukan tepung beras secara bertahap aduk hingga licin dan tidak bergerindil.
   
3. Tutup adonan dan istirahatkan selama 1 jam hingga mengembang. (sementara menunggu adonan kue apem waktunya bisa di gunakan untuk mengukus singkong buat getuk), tapi untuk resepnya aku tulis berurutan saja ya biar gak pusing liatnya 😃)
   
4. 15 menit sebelum proses di kukus, panaskan dandang kukusan, kita bisa kukus dulu kelapa parutnya selama 10-15 menit, (ini sekalian buat untuk taburan kue getuk lindri dan putu (aku pake 1 butir kelapa parut))
   
5. Tuang adonan yang sudah mengembang ke loyang sekat yang sudah di oles tipis dengan minyak, (sebelumnya adonan di aduk rata dl ya), pasang sekat.
   
6. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan, baru lepas sekat, sisihkan.
   
7. Kue Getuk: Kukus Singkong selama 45 menit/hingga empuk.
   
8. Sementara menunggu singkong empuk kita bikin tampahnya: Sediakan sebanyak 16 lbr daun uk 25x10 cm (secukupnya), lipat 2 bagian tengah sehingga muncul bekas garis tengah lalu lipat 2x bagian kanan dari garis tanda, begitu juga bagian kirinya, sehingga membentuk segitiga, kemudian beri staples untuk perekatnya di bagian tengah, rapikan bagian bawahnya dengan gunting.
   
9. Ambil tampah, susun satu persatu daun yang sudah di bentuk tadi sambil di steples bagian sampingnya untuk merekatkan dengan membentuk lingkaran, ambil daun untuk bagian tengahnya (bisa di bentuk dengan bantuan tutup apapun sebagai acuan lingkarannya yah, baru steples/beri double tap), utk bagian bawah lingkaran di beri double tap di sekeliling bagian ujung lingkarannya baru rekatkan ke bagian bawah daun segitiga, siap di gunakan.
   
10. Berat singkong setelah di kukus aku timbang 1,2 kg ya, selagi hangat haluskan singkong yang sudah di kukus, bisa di tumbuk/ulek.
    
11. Campur gula pasir, margarin, garam & vanili, uleni hingga rata.
    
12. Bagi jadi 3, beri warna merah, kuning muda & satunya tanpa pewarna, uleni tiap adonan hingga warnanya menyatu, untuk adonan kuning masukan ke dalam plastik🔺(piping bag), padatkan hingga membentuk kerucut (kalau ada gunakan cetakan tumpeng kerucut saja ya), untuk yang warna merah muda & putih di pipihkan dgn bantuan rolling pin sesuaikan lebar dan ketebalan yg di inginkan, baru beri guratan dengan bantuan pisau/apapun hingga permukaannya bergelombang, potong sesuai selera & tumpuk 2-3 lapisan.
    
13. Saatnya untuk menyusun kue-kuenya: Ambil tampahnya, taruh getuk yang berbentuk kerucut di bagian tengah, taburkan kelapa parut di sekitarnya hingga memenuhi dasar tampahnya, susun getuk warna merah muda, kue apemnya, terus getuk putih, lanjut kue putunya, untuk hiasan bunganya buat pake adonan getuk warna merah, lupa fotonya ya (caranya gilas adonan terus potong membentuk kelopak bunga, susun selang seling sambil ditekan adonannya agar merekat, di awali dengan kuncup), kue tumpengnya sudah siap.