Almond Coffee Choco Sourdough Bread

Name: Almond Coffee Choco Sourdough Bread
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 g r tepung terigu protein tinggi; 6 g r coklat bubuk; 2 g r kopi instan bubuk; 164 g r air; 40 g r choco starter; 4 g r garam; 20 g r almond, cincang kasar; 20 g r choco chips

Starter 3 hari di kulkas. Bulk fermentation 6 jam di suhu 27°C. #CookpadApron2026 #FavoritKeluargaku

📊 Sedang 🍽 1 porsi 👁 25

Bahan-bahan

1 porsi

200 g r tepung terigu protein tinggi
6 g r coklat bubuk
2 g r kopi instan bubuk
164 g r air
40 g r choco starter
4 g r garam
20 g r almond, cincang kasar
20 g r choco chips

Langkah-langkah

Siapkan isian. Autolisis 4,5 jam.
Masukkan starter, rest 15 menit.
Masukkan garam, rest 30 menit.
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
Lakukan lamination dan add inclusion.
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis (tadi coba disemprot air tipis-tipis), rest 45 menit.
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 50 menit.
Lakukan shaping.
Cold retard 12-18 jam.
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
Potong-potong sesuai selera. Almond Coffee Choco Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 11.137

Per Porsi
Rp 11.137/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 22.274 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (63% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r tepung terigu protein tinggi	200 g	Rp 2.400
r coklat bubuk	6 g	Rp 375
r kopi instan bubuk	2 g	Rp 82
r air	164 g	Rp 8.200
r choco starter	40 g	-
r garam	4 g	Rp 80
r almond	20 g	-
r choco chips	20 g	-