Biskuit Malaikat

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Olesi bagian bawah dan samping wajan besi cor besar, atau lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Campurkan air hangat (antara 100 dan 110 derajat F) dan ragi dengan 1 sendok teh gula dalam mangkuk dan diamkan selama 5 menit hingga berbusa.
3. Selagi ragi diperiksa, tambahkan tepung, gula, baking powder, soda kue, dan garam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu dan mentega putih. Gunakan pemotong kue, dua pisau, atau jari Anda untuk memotong mentega dan memendekkan ke dalam tepung.
4. Tambahkan ragi dan buttermilk yang sudah terbukti, lalu aduk dengan garpu atau spatula hingga adonan mulai menyatu. Jangan mencampur secara berlebihan. Adonan dapat ditutup rapat dengan bungkus plastik dan disimpan di lemari es hingga 1 minggu.
5. Balikkan adonan biskuit ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan taburi bagian atasnya dengan lebih banyak tepung. Taburi tangan Anda dengan sedikit tepung agar tidak lengket, lalu tepuk-tepuk adonan menjadi persegi panjang besar setebal 1 inci.
6. Potong biskuit menggunakan pemotong biskuit bundar tajam berukuran 2 hingga 2 1/2 inci dan tekan lurus ke atas dan ke bawah tanpa memutar. Anda mungkin perlu mencelupkan pemotong ke dalam tepung sebelum memotong biskuit agar tidak lengket. Potong dengan hati-hati untuk mendapatkan biskuit sebanyak mungkin pada potongan pertama. Potongan-potongan tersebut dapat diremas, ditepuk, dan dipotong, tetapi potongan tersebut tidak akan seringan dan selembut yang pertama.
7. Susun biskuit dalam wajan yang sudah disiapkan atau di atas loyang dengan sisi-sisinya saling bersentuhan. Ini akan membantunya lebih mengembang dan memberikan sisi lembut yang bagus. Jika Anda memiliki biskuit tambahan yang tidak muat di dalam wajan, Anda selalu dapat mendinginkannya dan memanggangnya nanti atau memanggangnya secara terpisah di atas loyang.
8. Panggang selama 14-16 menit sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan matang. Keluarkan dari oven dan olesi dengan tambahan 3-4 sendok makan mentega cair, jika diinginkan.