Balado Kapiek Kucai

Name: Balado Kapiek Kucai
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 g r ikan kapiek kering; 3 rumpun daun kucai; 7 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 150 g r cabe merah; Segenggam rimbang; Secukupnya garam, penyedap rasa dan gula

Ikan kapiek nama latinnya Barbonymus Shwanenfel adalah ikan air tawar endemik Sungai Kampar, Riau. Kapiek masih berkerabat dengan ikan mas. Ikan ini populernya, diolah dengan bumbu kuning khas Kampar. Menjadi "ikan bakar kapiek ndak batulang" (tanpa tulang). Ikan sungai, dagingnya lembut, tidak amis, dan gurih. Saya beli ikan kapiek di Mak Sayur yang datang ke rumah. 100 gramnya sepuluh ribu. Saya balado, dicampur daun kucai. Meniru Ummi yang niru Umminya (Datuak / Nenek) saya. Kucai yang digoreng kering menumbuhkan selera makan. Walau lauknya sederhana hanya ikan kapiek yang diasinkan kering, tapi karena kucai jadinya istimewa. Alhamdulillah enak.. ikannya gurih, krispi makan siang jadinya berselera. #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #Babako26_PadusiHebat #CookpadCommunity_SumBar #BaladoKapiekKucai #IkanKapiekKampar

📊 Sedang 🍽 6 porsi 👁 26

Bahan-bahan

6 porsi

300 g r ikan kapiek kering
3 rumpun daun kucai
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
150 g r cabe merah
Segenggam rimbang
Secukupnya garam, penyedap rasa dan gula

Langkah-langkah

Siapkan semua bahan. Ikan kapiek dibuang kepala dan sirip² tajamnya, lalu direndam di air yang dibubuhi penyedap. Bahan balado dihaluskan, saya blender, beri sedikit minyak agar mudah halus. Daun kucai dicuci di air mengalir, disiangi. Lalu dipotong² sekitar 2cm.
Goreng ikan hingga kering. Dibalik jika satu sisi sudah kering. Minyak penggorengan disaring, lalu goreng daun kucai hingga kering.
Goreng baladonya. Bubuhi penyedap rasa, gula lalu masukkan rimbang. Goreng balado hingga kering. Angkat dari kompor tunggu panasnya berkurang, barulah campurkan kapiek dan kucai. Aduk² hingga balado merata ke ikan dan kucai. Pindahkan balado ke wadah bertutup agar rasanya tetap gurih dan kering. Alhamdulillah kapieknya krispi, baladonya pas pedasnya.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 96.875

Per Porsi
Rp 16.146/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 193.750 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (71% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
r ikan kapiek kering	300 g	Rp 15.000
rumpun daun kucai	3	Rp 75.000
bawang merah	7 siung	Rp 1.225
bawang putih	2 siung	Rp 400
r cabe merah	150 g	Rp 5.250
Segenggam rimbang	-	-
Secukupnya garam	-	-