Melon Pahit dengan Telur

Langkah-langkah

1. Ambil masing-masing pare, dan potong menjadi dua memanjang. Gunakan sendok untuk mengambil bijinya. Kikis bagian dalam melon hingga bersih dari empulur putihnya, yang mungkin terasa sangat pahit.
2. Balikkan melon sehingga bagian yang berlubang menghadap talenan, lalu potong menjadi irisan tipis secara diagonal.
3. Isi wajan Anda (atau panci berukuran sedang hingga besar) dengan air, dan masukkan 1 sendok teh garam. Didihkan. Rebus pare selama 30 detik, lalu tiriskan. Menyisihkan.
4. Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan ¼ sendok teh garam, lada putih, dan minyak wijen.
5. Panaskan wajan Anda sampai benar-benar kering dan mulai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak, segera diikuti dengan telur kocok. Orak-arik telur dengan cepat agar tetap empuk dan tidak berwarna coklat. Saat telur sudah 70% matang, keluarkan telur dari wajan kembali ke mangkuk dan sisihkan.
6. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, dan tambahkan pare. Tumis selama 15-30 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan. Tumis lagi selama 15 detik, lalu tambahkan kecap asin, saus tiram, dan gula.
7. Tambahkan telur kembali ke wajan, dan aduk hingga matang. Segera keluarkan dari wajan dan sajikan.