Kulit Brokoli dan Keju

Langkah-langkah

1. Didihkan air dalam panci besar untuk membuat pasta. Setelah mendidih, masukkan pasta dan lanjutkan memasak hingga pasta empuk. Tiriskan pasta dalam saringan dan sisihkan hingga siap digunakan.
2. Sementara itu, biarkan brokoli mencair. Setelah sebagian dicairkan, potong kuntum menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit, dan sisihkan hingga mencair sepenuhnya saat Anda menyiapkan sisa hidangan.
3. Saat pasta sedang dimasak, mulailah membuat saus keju. Potong dadu halus bawang bombay dan tambahkan ke dalam panci saus dengan mentega. Masak bawang bombay dan mentega dengan api sedang hingga bawang bombay melunak (sekitar 2-3 menit).
4. Tambahkan tepung ke mentega dan bawang bombay. Tepung dan mentega akan membentuk pasta, atau roux. Kocok roux dengan api sedang selama 1-2 menit lagi, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memasak tepung sedikit untuk mencegah saus keju memiliki rasa yang terlalu tepung atau seperti pasta.
5. Kocok susu ke dalam roux hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sedikit lada segar ke dalam saus. Didihkan campuran, aduk sesering mungkin (Anda mungkin perlu menaikkan api sedikit saja). Saat saus sudah mendidih, saus akan mulai mengental. Jika sudah cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, saatnya menambahkan keju.
6. Matikan kompor dan masukkan keju cheddar parut, segenggam demi segenggam, hingga meleleh seluruhnya. Selanjutnya, masukkan parmesan parut. Beri rasa pada saus keju dan tambahkan garam, merica, dan saus pedas sesuai selera.
7. Setelah saus keju dibumbui sesuai keinginan Anda, kembalikan pasta yang sudah dikeringkan ke dalam panci besar, tambahkan brokoli cincang, dan tuangkan saus keju di atasnya. Aduk sampai semuanya tercampur dan terlapisi saus keju yang luar biasa. Sajikan panas.