Char Kway Teow Malaysian Rice Noodle Stir-fry

Langkah-langkah

1. Rendam mie kering dalam air hangat selama 30 hingga 45 menit. Pindahkan ke saringan dan biarkan kelebihan air mengalir. Jika Anda memiliki bihun segar, potong menjadi potongan selebar 1½ inci, dan sisihkan. Anda bahkan bisa mencoba membuat bihun sendiri di rumah menggunakan resep Mie Beras Buatan Rumah Judy.
2. Tambahkan 2 sendok teh kecap hitam, 2 sendok makan kecap biasa, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh terasi, 1 sendok makan saus tiram, ⅛ sendok teh lada putih bubuk, dan 1 sendok teh gula pasir ke dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur, lalu sisihkan.
3. Panaskan wajan dengan api sedang, dan oleskan 1 sendok makan minyak sayur di sekeliling wajan. Tambahkan irisan sosis Cina dan tumis selama 20 detik.
4. Tambahkan 2 siung bawang putih iris, udang, dan tahu ikan. Lanjutkan menggoreng selama 20 detik lagi.
5. Sekarang, nyalakan wajan dengan api besar. Sebarkan 1 sendok makan anggur shaoxing di sekeliling wajan.
6. Tumis lagi selama 15 detik. Tambahkan mie. Lipat perlahan ke dalam bahan lainnya. Kumpulkan semuanya di tengah wajan agar sisi wajan menjadi terlalu panas. Tuangkan campuran saus secara merata di atas mie, dan oleskan satu sendok makan minyak sayur lagi di sekeliling wajan.
7. Selanjutnya masukkan siung bawang putih. Campurkan mie secara perlahan (untuk meminimalkan kerusakan) sambil menyebarkannya di sekeliling wajan agar wajan tersebut terbakar dari sisi wajan yang terlalu panas. Karena wajan panas dan minyak, bihunnya tidak lengket.
8. Saat mie sedang gosong, kerjakan dengan cepat untuk membuat ruang di dasar wajan dan tambahkan satu sendok makan minyak terakhir dengan telur yang sudah dikocok sebentar. Aduk telur selama 15 detik untuk memasak dan memecahnya. Anda mungkin ingin memasak telur terlebih dahulu untuk pertama kalinya jika Anda lebih mahir memasak!
9. Selanjutnya tambahkan tauge dan aduk perlahan semuanya selama 1 menit.
10. Jika Char Kway Teow Anda terlihat kering, taburkan 2 sendok makan air di atas mie sambil menumis. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur jika suka. Sajikan Char Kway teow Anda dengan pasta bawang putih chlli atau minyak cabai buatan sendiri sebagai pelengkap.