Cheesy Eggplant Caprese Gnocchi Skillet

Langkah-langkah

1. Didihkan air, masak gnocchi sesuai petunjuk kemasan dan tiriskan.
2. Sementara itu, panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang dan tambahkan minyak.
3. Saat minyak sudah hangat, masukkan bawang bombay, terong dan garam ke dalam wajan dan tumis kurang lebih 3 menit, atau sampai mulai melunak, lalu tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, kurang lebih 1 menit.
4. Masukkan bayam sedikit demi sedikit, aduk hingga layu. Setelah semuanya masuk ke dalam wajan, tumis selama 1 hingga 2 menit, atau hingga matang.
5. Dorong ke salah satu sisi wajan dengan sendok dan tambahkan pasta tomat, aduk hingga tercium aroma karamel ringan dan bakar.
6. Tuang ke dalam kaleng tomat dan kecilkan api menjadi sedang.
7. Tutup panci dan masak selama 5 sampai 6 menit, atau sampai terong empuk.
8. Tambahkan gnocchi yang sudah matang, letakkan mozzarella di atasnya, tutup panci dan masak 3 sampai 5 menit, atau sampai mozzarella meleleh.
9. Hiasi dengan kemangi segar dan sajikan.