Cranberry Curd Tart

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 375°.
2. Gunakan pengolah makanan atau blender untuk menghancurkan seluruh kue menjadi remah-remah. Setelah Anda memiliki 2 cangkir remah halus, tambahkan gula merah dan mentega cair ke dalam food processor dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tekan campuran remah ke bagian bawah dan samping loyang berukuran 9 inci. Panggang sekitar 7-8 menit, sampai warnanya mulai kecoklatan. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum menambahkan isian.
4. Dalam panci sedang, gabungkan cranberry, kulitnya, jus, dan gula. Masak dengan api sedang-kecil hingga mendidih. Masak hingga cranberry pecah dan gula larut sepenuhnya selama sekitar 10 menit. Angkat dari api.
5. Gunakan blender imersi atau blender biasa untuk menghaluskan campuran dan tekan melalui saringan halus. Kembalikan cairan yang sudah disaring ke dalam panci.
6. Dalam mangkuk kecil, campurkan telur utuh dan kuning telur. Kocok telur dengan mengaduk perlahan ke dalam secangkir campuran cranberry hangat. Setelah telur dihangatkan, masukkan campuran telur ke dalam panci dan aduk hingga tercampur.
7. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, hingga adonan mengental dan menggelembung. Angkat dari api dan masukkan mentega lunak dan sedikit garam.
8. Tuang dadih ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik yang menyentuh permukaan dadih agar tidak membentuk lapisan tipis saat dingin.
9. Biarkan dadih dingin di lemari es setidaknya selama 3 jam sebelum dituangkan ke dalam kerak dingin. Ratakan bagian atasnya dan hiasi dengan cranberry manis dan rosemary segar sebelum disajikan.