Sup Kentang Krim

Langkah-langkah

1. Panaskan panci besar dengan api sedang-besar dan masak ½ pon daging asap yang dipotong dadu sampai matang sepenuhnya. (Bisa renyah atau lembut, tergantung kesukaan.) Keluarkan bacon dari panci dan sisihkan.
2. Hapus semua kecuali satu sendok makan minyak bacon dari panci. Tambahkan ½ cangkir bawang bombay potong dadu, dan masak hingga empuk, sekitar 3 menit. Tambahkan 3 sendok teh bawang putih cincang dan masak hanya 1 menit.
3. Lelehkan ½ cangkir mentega tawar ke dalam panci bersama bawang bombay dan bawang putih, lalu masukkan ½ cangkir tepung serbaguna untuk membuat pasta (roux).
4. Kocok perlahan ke dalam 6 cangkir kaldu ayam, sekitar ½ cangkir sekaligus, aduk terus untuk menjaga konsistensi halus.
5. Campurkan 3 cangkir setengah dan setengah, 3 pon kentang russet kupas dan potong dadu menjadi potongan berukuran sekitar 1/2 inci, 1 sendok teh garam, dan ½ sendok teh merica. Didihkan sup, kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih hingga kentang empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar, sekitar 25-30 menit.
6. Keluarkan separuh sup dari panci dan haluskan dengan blender imersi atau biasa hingga halus.
7. Tambahkan sup yang sudah dicampur kembali ke dalam panci bersama dengan bacon yang sudah matang. Didihkan selama beberapa menit lagi dan aduk untuk memasukkan bacon.
8. Angkat sup dari api dan sajikan segar!